百年饼铺研发小泡芙、拿破仑派　推西点抢网络财

有80年历史的高雄不二家推出“拿破仑派”进军网络。

记者洪菱鞠／台北报道

传统糕饼店转型拼商机，老字号糕饼店纷纷转往经营网购市场，拉拢年轻族群。社区合购网ihergo爱合购发现，老饼铺除了拓展网络销售管道，还纷纷推出泡芙、夏威夷豆塔、拿破仑派等西点品项，试图吸引网购族，而从站内的统计数据显示，对传统糕饼店而言，西点销量比传统糕饼高出3.2倍。

迪化街百年老店李亭香饼铺近年研发“小泡芙”，不只口味年轻化，包装外盒也花心思设计，走日式文青风路线。

为了让老招牌继续发光，老字号糕饼店的经营不只电商化，新一代经营者也开始推出西点抢网络财，合购网表示，像是迪化街百年老店“李亭香饼铺”过去以平西饼、平安龟闻名全台，近年则是研发“小泡芙”，更变化出巧克力、咖啡、柠檬多种口味，包装外盒走日式文青风，让小西点成为疗愈下午茶甜点；创立于光绪年间的“陈允宝泉”，招牌是豆沙包、月饼，不过抢攻网购市场却主打“夏威夷豆塔”；有80年历史的“高雄不二家”则是接连推出“拿破仑派”、“真芋头”进军网络。

高雄不二家表示，过去制作传统糕饼会使用芋头做内馅，店铺有纯熟的芋泥制作技术，而2010年时为求突破市场，因此有了“何不把老技术用在蛋糕上？”的构想，在经过研发后，推出芋头蛋糕卷“真芋头”，之后在网购市场一度创下17秒卖出一条的成绩，而加总实体及网购营业额，传统糕饼跟西点的销售比例约各占5成。