水产饲料大发现！调和植物蛋白能取代60%的鱼粉使用量

生活中心／台北报道

近年饲料业对鱼粉的需求量日渐增加，但鱼粉产量却持续下降，为此，行政院农业委员会水产试验所海水繁养殖研究中心利用不同植物蛋白源间的胺基酸重整及互补原则，设计及调配不同的复合植物蛋白调和比及胺基酸添加剂配方，借由石斑鱼的成长试验，研究结果显示，饲料中调和植物蛋白取代鱼粉的比率可达60%，除可降低成本，也可开发为永续生产的优质石斑鱼饲料。

水试所表示，鱼粉因含丰富的必需胺基酸和脂肪酸、对养殖鱼类的适口*佳及易被养殖鱼类吸收利用等，为水产饲料中不可或缺的蛋白源。然近年饲料业对鱼粉的需求量日渐增加，但鱼粉产量却持续下降，以植物蛋白源部分或全部替代鱼粉，一直是水产饲料研究的焦点之一，惟单一植物蛋白源则有缺乏某些必需胺基酸及存有抗营养因子等。

该所以鱼粉、玉米筋粉及大豆蛋白粉为饲料蛋白质来源，并设计以3种调和植物蛋白取代鱼粉之比例 (40、60及80%)，设计及配制出六种试验饲料，并以添加鱼粉为饲料单一蛋白源的饲料为对照饲料。经为期8周的成长试验，发现饲料中植物蛋白的调和比例显著影响取代鱼粉的取代率，其中也发现适当的植物蛋白调和比例及适切的胺基酸添加剂添加，不仅可改善石斑鱼的成长，也可提高植物蛋白的利用率，在研究中更发现饲料在添加胺基酸添加剂下，以调和植物蛋白取代鱼粉的取代率在60%时，试验鱼的成长与全鱼粉的对照组饲料的石斑鱼间没有统计上差异，成长结果显示石斑鱼饲料中以调和植物蛋白可有效取代鱼粉使用量达60%。另外结果也发现，喂食试验饲料组石斑鱼的肝体比、饲料效率及鱼体一般成分，也与对照组石斑鱼间没有统计差异，且所有试验组石斑鱼也无发现任何异常行为及病变。在各试验组鱼的总摄食量与全鱼粉的对照饲料组鱼间并无统计差异，显示本试验所使用的试验饲料，不会因鱼粉使用量减少而降低石斑的摄食量，可有效减少对鱼粉的使用量及海洋资源可永续利用。