香蕉头尾绿系低温催熟自然转*结果 农粮署:与致癌无关

有关最近网络流传“香蕉头尾绿*易致癌”，行政院农业委员会农粮署表示，香蕉自然后熟无法黄熟一致，且口感品质不佳，故目前市面贩售的黄香蕉，系经低温催熟处理，青蕉在冷藏库中置放约5～7天，温度控制在14～20度，冷藏催熟过程放入少量液态酒精或电石，产生微量乙稀，激发青蕉产生内部乙烯，促使青蕉果皮逐渐退绿转黄，乙稀为果实天然产物，会自然挥发消散，不会存在香蕉内。依据国际香蕉果皮转*卡，可知网络流传“两头绿”之香蕉，实为果皮转*级数达第5级之后熟香蕉。请消费大众安心选购，并无所谓致癌风险。

另该署指出，目前正值春蕉产出季节，风味香甜且口感佳。选购香蕉时，倘表皮已出现生理斑点之“芝麻”蕉，不是长斑坏掉，而正是香蕉最香甜，且抗氧化成效佳的时候，请消费者聪明选购。