经典海陆馅料　食材精华呈现“佛跳墙”粽

消费中心／综合报道

流传百年历史的佛跳墙，为传统名菜中最广为人知的一道经典佳肴，竟能以粽子形式呈现！寒舍艾丽酒店宴会厅主厨林菊伟以扎实的台菜手艺功夫，将经典海陆馅料，放入彻夜熬煮的精粹浓厚鸡高汤中卤制，蕴含食材精华完整释放，为台湾传统粽子赋予崭新风貌，品尝犹如佛跳墙般的丰美滋味。

主厨林菊伟彻夜以文火慢煨熬煮出佛跳墙的主要灵魂鸡高汤，严选肉质厚实且富含油花的猪腩排，透过油炸凝聚醇厚香气，特别选用有“动物中的人参”美誉、鲜美滋补的鹌鹑蛋，与整颗鲍鱼、猪肚、香菇、芋头、栗子等海陆馅料，以拿捏恰当的火候与时间，分别放入鸡高汤中卤制，将其精粹彻底吸收。

另外，也同时将鸡汤拌入具口感的尖糯米，再与所有食材一起填入清香淡雅的绿竹叶蒸炊，打开粽叶，浓郁醇香随即扑鼻而来，富含鸡汤精华的糯米粒粒分明，所有食材都各自鲜明但也完美的结合，犹如品尝整盅浓缩的佛跳墙般，尽享浓醇丰美的绝佳滋味。

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