突破外销瓶颈 东大找到大目释迦保鲜法

大目释迦因“快速软熟”，无法外销。台东大学以深层海水卤水制作多重氧化剂，可延长大目释迦保鲜期17天，突破外销技术。

释迦是台东主要经济作物，几年前走外销路线，去年光销售大陆就飙破1万吨；不过，都是以慢软熟的凤梨释迦为主，软熟快速的大目释迦和传统释迦，还是无无法外销，只能以内销为主。

台东大目释迦目前栽种3500公顷，年产值近新台币30亿元，但因无法解决“快速软熟”问题，外销量仅10吨，是大目释迦的千分之一。

台东大学、台东专科学校和5家深层海制品公司合作，执行经济部“台东深层海水产业关键技术研发3年计划”，由东大学生命科学系教授刘炯锡主持，今天率先发表利用深层海水，突破大目释迦保鲜的技术。

台东专科学校教务主任张祯佑表示，深层海水脱盐后通常用于化妆、饮用水等，剩下的浓盐水商业应用层面较小，但浓盐水可电解产制二氧化氯多重氧化剂，喷在果品表面可维持外表鲜绿，经试验后若再搭配乙烯吸收剂、报纸及低温，将可延长大目释迦保鲜期。

张祯佑表示，多重氧化剂气体，溶解于水，调配为50ppm二氧化氯的液体后，喷雾于7分熟的大目释迦果皮，再冷藏于11℃，10天后拿出，大目释迦果皮仍可维持鲜绿*，且软硬度、含水率与甜度均合乎市场要求。

刘炯锡表示，这项技术可延长保鲜大目释迦5至17天，突破大目释迦因太快软熟而难以外销的困境，进而提高价格，增进农民收益。