古宁头石蚵套餐 金门美味一次尝过瘾

金门石蚵养殖全球少见，所产的蚵肉口感鲜润、甜美Q实，在古宁头和平纪念园区内的“石蚵之家美食馆”，金门知名的石蚵小吃蚵仔煎、蚵仔面线、蚵嗲和蚵仔炸可以一次尝过瘾。

金门县水产试验所为了行销石蚵，3年多前在古宁头和平纪念园区成立石蚵之家美食馆，将金门知名的小吃蚵仔煎、蚵仔面线、蚵嗲和蚵仔炸以套餐形式呈现，让老饕一次吃个够。

蚵仔煎、蚵仔面线、蚵嗲、蚵仔炸是金门知名石蚵小吃，不但本地民众爱吃，更是观光客来金必尝的4道小吃。如果想要一网打尽，民众或观光客通常得跑上至少4个地方。

例如，蚵仔煎要到山后民俗文化村的王阿婆小吃店、蚵仔面线要到金城镇的文记、标记；蚵嗲首选当然是邱良功母节牌坊下的“蚵嗲之家”；想吃蚵仔炸可能得远赴东半岛的阿芬海产店或是金城记德海鲜餐厅。

或许石蚵之家美食馆名气不如上述知名店家，但来到石蚵之家，可以把金门4道最负盛名的石蚵小吃一次解决，不必舟车劳顿；吃完，还可顺道参观位在餐厅后面的石蚵文化馆，或敲敲和平钟，既享受美食又有玩到。

水试所课长张宝仁说，水试所请来专人传授员工石蚵烹调技巧，料理出道地古早味。其中，蚵仔完全购自古宁头南山、北山村蚵民现采的石蚵；蚵仔面线汤头是由水试所养殖的海带炖煮而成，而海带富含褐藻酸、膳食纤维等营养；蚵仔煎是以在地地瓜粉包裹油炸、蚵嗲饼皮是用在来米。

张宝仁说，食材鲜美又卫生，让大家吃的安心；主厨林志英也补充说道，食材是每天清晨购买，绝不留到隔日，第2天所有食材都是全新上阵。

特别的是，石蚵之家还贴心标示出每道料理的卡路里：蚵嗲每块235卡、蚵仔炸每份230大卡、蚵仔煎每盘332大卡、蚵仔面线每碗206大卡，整个套餐吃完共680大卡，可供食客点餐的参考。

在石蚵之家墙面上，水试所不忘为金门知名餐厅打广告，推荐这4道知名小吃。甚至，为了不与民争利，水试所打算把石蚵之家顶让给民间经营。欢迎有意愿的业者和水试所联系。