14.8克！南京人摄盐量是国标推荐量2.5倍 [有意思]

昨天是世界高血压日，江苏成年人超过三分之一有高血压。而过量食盐容易导致高血压。刚出炉的2016版《中国居民膳食指南》，对每天摄盐量进行了微调，建议大家吃得再清淡一点，成人每天食盐不超过6克。

新指南：每天摄盐量不超过6克

南京市疾控中心专家告诉现代快报记者，他们刚刚做过一项调查，与2002年相比，南京居民平均摄盐量下降了7.5%，其中居民烹调食盐下降了3.6%。但南京居民平均摄盐量还是达到了14.8克，是《中国居民膳食指南》推荐量的2.5倍，超标严重。

5月13日，《中国居民膳食指南》2016版出炉，其中提到，成年人一天食盐(包括酱油和其他食物中的食盐量)的摄入量不超过6克。虽然与旧版每天摄盐量为6克相比，看起来似乎没有什么变化，但不超过6克就意味着盐的摄入越少越好。世界卫生组织目前推荐的成人盐摄入量每天只有5克。

新研究：在外就餐更易患高血压

专家告诉记者，上述调查是入户调查，也就是说去居民家里做的调查。而美国一项最新研究则发现，经常在餐馆吃饭的人更容易患高血压。

专家介绍，这项研究由美国杜克大学和新加坡国立大学联合创办的杜克—国大医学研究生学院完成。专家对501名18~40岁的参试者展开调查，结果发现，在这些人中，高血压前期发病率平均为27.4%。而其中，每周下馆子12次的参试者，高血压前期发病率高达38%。

更令人吃惊的发现是，每周即使外出就餐一次，也会导致高血压前期危险增加6%。

专家告诉记者，经常在外就餐，摄入的盐更多，确实更容易罹患高血压。南京一位厨师告诉记者，比如淮扬菜，一道炒蔬菜，用盐大约就要6克。如果是川菜，那么用盐量会更多一点。此外，菜和汤里常用的味精也是食盐大户，每100克味精中含盐量为20.7克，远高于人们印象中很咸的豆瓣酱、辣酱、豆豉等其他调味品。

照这样算，两个人点一荤一素一汤，盐摄入量就在12克以上。再加上味精、酱油、豆瓣酱等，一顿饭吃下来，钠盐就超标了。

一位面条店老板告诉记者：其实，煮面条放的盐和鸡精也多。一碗面吃完，往往口干舌燥，那就是盐吃多了。

这三种方法

可以少食盐

1.菜烧熟后再放盐；

2.可以采用其他方式增加口感，比如多用葱蒜，多尝试借助甜、酸来调剂食物的味道；

3.有些人烧鱼和肉时喜欢多放盐，然后用白糖调味，这是错误的。因为鱼和肉本身就含有无机盐，所以烹饪时要少放盐。(刘峻）