台式便当掳获老美胃 纽时盛赞装满文化

“纽约时报”近日报道在纽约唐人街开幕的便当店台湾熊屋，称赞店内贩售的木制饭盒装载着文化，文中并追溯台湾便当的渊源与铁路便当的演变，最后介绍3名年轻老板的背景。

纽时以“台湾熊屋装载美食与历史的饭盒”为题报道，去年6月开幕的台湾熊屋，招牌印着泰迪熊图像，乍看像是一家珍珠奶茶店，但窗边摆着成堆的空木制餐盒，等着铺上米饭、鲁肉、清脆的蒜味高丽菜、半颗卤蛋与五香豆干。

纽时介绍，这类的盒装餐点在台湾称为便当，而便当一词源自20世纪上半期日本殖民时期。台湾熊屋厨房添加的秘密食材为Skippy花生酱与番茄酱。

纽时报道，台湾熊屋每个便当售价不到10美元，足以提供一整天能量来源。食物是装在生物可分解的轻型杨木板内，盒内没有日本便当的格子，食物是垂直层层堆叠，先是米饭、再来是鲁肉、高丽菜、卤蛋与豆干。

纽时报道，对台湾熊屋餐点给予的最高礼赞，是称赞便当吃起来像台湾铁路便当。纽时说，虽然台湾各地都可以买到便当，但没有一款像台湾铁路局销售数10年的便当那样广受欢迎。

台铁每年贩售数百万个便当。铁路便当曾在月台兜售，透过车厢窗户传递。去年夏天，在为期4天的铁路便当节，铁路便当是由模特儿在伸展台上展示，还有一篇新闻称赞铁路便当为“充满爱、故事与人情味的便当”。这个月，可在网络预订便当的消息登上晚间新闻。

纽时报道，台湾熊屋的其中两名年轻老板是郭怡文与吴侄琏，两人生长于台湾，之后到美国攻读研究所；第3名老板是在纽约长大的张育齐。

他们没有餐饮背景。吴侄琏在避险基金工作，张育齐是工程师，郭怡文攻读会计。因此，他们聘请一家台湾便当店厨师来纽约教导郭怡文，而郭怡文再将手艺传授给员工。