对大蒜过敏？ 小心芦笋、洋葱和韭菜

大蒜主要成分为蒜素和硫化物，有预防动脉硬化、抗凝血、降血压、抗发炎、提升免疫力、杀菌等功效，也能改善高胆固醇血症、糖尿病及类风湿*关节炎。因成分不耐热，生吃比熟食效果更好。

不过，大蒜容易产气，有些人吃了会打嗝或胀气，不建议大量食用，当菜肴佐料烹煮较为合适。由于大蒜具刺激*，腹泻及胃溃疡患者尽量别吃，以免病情加剧。另因大蒜具抗凝血作用，服用抗凝血剂及手术前10天的病人，也要避免食用。

重要的是，医学文献中，确实有人对大蒜过敏，症状包括皮肤过敏、气喘、肠胃不适、腹泻、血便、呕吐等，最严重恐致休克，但案例十分少见；较常见的食物过敏仍以花生或蛋、奶类制品为主。

不过，过敏部分症状和不耐症相似，不耐症多半是以胃痛及腹泻表现，建议做抽血检测或皮肤测试厘清。一旦确定对大蒜过敏，应留意是否对其他天门冬属植物包括芦笋、洋葱或韭菜等，也会过敏。

曾有对花生过敏的病人，只不过吃到沾了一点点花生油的食物，就差点休克死亡。建议因过敏不适的病人及早就医，到餐厅吃饭时，也要和餐厅服务生确定餐饮中没有大蒜、避开过敏原，平时也应准备急救药物或针剂在身边，避免憾事发生。

咨询╱马偕医院小儿过敏免疫风湿科主任高羽璇、中坜天晟医院营养师潘璇凯