红糯米的重生！花莲光复乡原住民的经济奇迹？

生活中心／台北报道

红糯米为花莲县光复乡太巴塱部落极具知名度之地方特产，其煮熟后之米饭*泽深红艳丽且具有香味，因其艳丽的外观、浓郁的香气及特殊的风味，再加上产量相当有限，更彰显出红糯米之珍贵稀有。当地所生产之红糯米深受消费者青睐，市场上常常供不应求，售价每公斤160元以上，有机红糯米价格则更超过250元。

行政院农业委员会花莲区农业改良场以辖内蓬勃发展的部落农产业及极具地方特*之原民农特产为发展契机，积极辅导部落红糯米栽培技术及品质提升，打造太巴塱原乡农业新亮点。更希望未来可能的公粮制度变革后，能提升东部农产品的多元化及产品竞争力，增加农民收入。

太阳神(Ina)慈悲恩赐红糯米

关于太巴塱红糯米由来，族人有许多说法。部落耆老咸认族内自古栽种的红香糯，为过去发生大洪水时，由先祖随身携带的种子繁殖而来，以渡过早期山野拓荒时所面临的饥荒危机，因此每个太巴塱的的阿美族人都很感念祖先的眷顾。

太巴塱社区营造协会理事长那么好-阿让阐述了一段神话故事，叙述太阳神Ina(阿美族语母亲之意)对族人的慈悲，降下了包括红糯米等动植物，伴随族人渡过过去艰苦的时代，让世世代代的族人繁衍至今。因此红糯米在太巴塱部落是很神圣珍贵的物品，也因为产量少，多是重要庆典如丰年祭活动或远方亲友来访时才会拿出来品尝。在丰年祭最后一天，若能从长老手中得到一杯红糯米酒，是非常荣耀的事，是辛苦一整年得到的肯定，由此更可看出红糯米对于部落的重要*，因此协会决议以红糯米做为部落农业传承的标竿。

红糯米在太巴塱部落拥有悠久的栽培历史，但也由于地方品种经过农民多年自家留种，种原混杂问题日益严重，再加上田间生育不整齐，管理难度增高，产品品质有待提升。

在了解了部落农业发展所遭遇的困境后，花莲农改场研究人员立即着手规划太巴塱红糯米种原纯化任务，由研究人员以历年在当地所搜集的50余个红糯种原做为稻种纯化起步，并订定大粒型谷粒、红*糙米外观及香气等红糯米*状为品种纯化目标。经11年努力，于民国101年育成?水稻花莲22号?红糯米。新品种具有米粒大，糙米外观*泽红润；植株生育整齐，农友田间好操作及产量提高等优点“花莲22号”稻米富含花青素，抗氧化能力较一般米提升17倍，符合现代人养生保健诉求。

红糯稻谷在经过简单之脱壳加工成糙米后，可制成具原住民特*的各式风味美食，例如用红糯糙米煮成的饭，原住民给它一个很特别的名称叫做哈哈；加工后制成的麻糬则称为都仑。香、Q、可口的特殊风味，更让远来游客赞不绝口。红糯米除了可炊煮成一般米饭食用外，因其糯*之米质特*，同时可供酿制红糯米露、酒酿辣椒等农特产品，和制作成具有艳红光泽之各式麻糬产品、红糯香粽、咪咪饭及米制点心，更适合开发制成各类具原乡特*之风味米食产品，如红糯米饼干、红糯米拿铁、红糯果冻及红糯玄米茶等产品。希望能再研发更多样化、精美、独特的的红糯米美味点心及礼盒，成为来东部旅游游客的最佳伴手礼，让太巴塱稻田生产的美味珍馐红糯米再现原乡风华。未来希望能配合产地餐桌计划，结合各地绿*厨房及特*餐厅研发更多样化的红糯米创意料理，提供游客及消费者飨用。并连结部落农村旅游，规划农聚集程，朝产业六级化方向迈进。