难忘的南庄好滋味 甜中带酸的六爷酸柑茶

(中图) 经由半年“九蒸九晒”制作的六爷酸柑茶。Sunny／摄影

(下图) 南庄民宅密集，而有“民宅之乡”称号。Sunny／摄影

提到苗栗南庄，人们对它的印象是台湾知名的民宅之乡。南庄，是苗栗的客家乡镇，也是赛夏族人的故乡，这儿有条老街叫桂花巷，并保有古风建筑与矮灵祭典。现在到南庄，你还可以品尝风味独特的“六爷酸柑茶”。

酸柑茶，是早年客家老祖先的智慧茶品。据说，勤俭的客家人，不舍得将过年压神桌用的虎头柑丢掉，便将虎头柑挖去果肉填入茶叶，挂在烟囱慢慢晒干，等到中秋节全家聚集过节便取来泡茶，结果风味独特甘美。

在苗栗南庄经营艺欣民宅的林鸿恩，不想老祖宗的智慧失传，六年前开始着手制作酸柑茶。他选用老丛的虎头柑搭配高山乌龙茶，以“九蒸九晒”工法，经由日晒法以半年时间制作出保有传统风味的酸柑茶。

人称“六哥”的林鸿恩，最早制作的酸柑茶，一如传统需以棉线捆绑来塑形。由于“九蒸九晒”制作的酸柑茶，每蒸晒一次，柑橘体积便会缩小一些，因此每晚得解开重新绑棉线，而年产千余颗酸柑茶，常让六哥家人绑得手破皮。为解决绑绳问题，六哥想破头终于找出不绑棉线作法，如此制作出来的酸柑茶外形更美。

林鸿恩的酸柑茶，制作过程包括，选采老丛的虎头柑，将果肉挖出后打成酱，与茶叶依比例混合塞回柑橘内，并以特殊工法压制成型，免去耗时耗工的传统绑棉线，历经长达半年的“九蒸九晒”工法，让茶叶与虎头柑彻底浸*，完成可多次冲泡的酸柑茶。晚近林鸿恩再尝试以乌龙红茶制作酸柑茶。

如此费工日晒制作出来的酸柑茶，坚硬如石头，榔头也敲不破，还得用线锯锯开，不似烘烤速成制作的酸柑茶一锯就碎掉，价格自是不斐，而享有“南庄黑钻石”美誉，林鸿恩并申请“六爷酸柑茶”商标，附上保证卡包装成礼盒来贩售。

林鸿恩的酸柑茶，除了茶叶和虎头柑，不添加中药等任何添加物，经多次蒸晒等繁复工序制作，使外皮呈现铁般的深黑*，泡出来的茶呈现美丽的琥珀*，口感微甜带些酸，伴随着醇厚的乌龙茶香，重复多次冲泡也不改其风味，值得收藏与朋友分享。品饮酸柑茶也可加入适量冰糖、枸杞、杭菊或桂圆，以增添风味。

六爷酸柑茶，洽询电话：(037)825-868。

六哥林鸿恩正以线锯锯开硬如石头的酸柑茶。Sunny／摄影