莲子膜芯入菜风味佳　白河农会大力推广

记者李文生／台南报道

为推广莲子全食健康餐，台南市政府农业局邀请白河区公所、白河农会及柚香园民宅等，示范莲子全食餐制作方式。白河区农会推广股长孙美玲指出，带芯带膜的莲子烹煮后风味更浓郁，虽有些许苦味，但食用后会出现回甘口感，可让莲子营养价格提升。

农业局表示，近年来，有许多年轻农人在白河采行无毒及自然农法种植莲子，配合今年莲花季的举办，推出健康无毒莲膜带芯莲子。29日，农业局副局长郭伊彬、白河区长谭乃澄、白河农会推广股长孙美玲与柚香园民宅、新农人魏宗淇等，一起介绍未去芯、膜的全食莲子料理。

白河区农会制作健康清爽的莲子全食料理，分别为荷叶莲子粽、莲子排骨、莲子水果沙拉、三杯莲子杏鲍菇、牛奶藕粉布丁，除甜点外，皆采用莲膜带芯莲子入菜，都是健康无负担的全食料理。

白河农会推广股长孙美玲表示，为了美观、卖相好，莲子都会去壳、去膜、去芯，但因农村人口老化，莲子剥工愈来愈难找，加上推广全食料理，希望尽量保持食材的完整*，能够吃得更健康。

白河区长谭乃澄表示，莲子的芯、膜具有安神消暑散热的功效，可以入菜入药，早期白河农家料理就是不去芯、膜，稍有苦味，但吃后回甘也更健康。带芯带膜的莲子是新兴的健康新食材，此外，省去莲子人工剥膜去芯，成本比市售去芯莲子更低廉。

农业局副局长郭伊彬表示，2016白河莲花季现进行中，农业局欢迎民众利用暑假期间，前来白河观赏美丽的莲田风景，并品尝莲花特*料理，及感受在地乡村风光。