呷哺高端品牌凑凑力推“台式麻辣锅+茶憩” [哈哈镜]

2016年6月30日讯，“18年磨一剑，呷哺呷哺集团作为中国的’快火锅之王’，用18年的积淀，现在要讲一个新的故事。”近日，在北京三里屯通盈中心三楼，呷哺呷哺的第二品牌“凑凑”CEO张振纬这样表示。

凑凑餐厅首家旗舰店三里屯店正式开业

凑凑餐厅首家旗舰店三里屯店正式开业

凑凑餐厅首家旗舰店三里屯店正式开业

凑凑餐厅首家旗舰店三里屯店正式开业。凑凑不仅提供火锅正餐的服务，也从上午11点到凌晨3点，提供茶歇服务、宵夜服务，也与外卖平台合作，在周边的三里屯商圈提供外送服务。

张振纬介绍，台式麻辣锅是和川味火锅完全不同的存在，二者是不同美食时代的产品——川味重油、重辣，重口味轻健康，这是口味美食时代的产品；而台式麻辣锅针对的消费人群口味进一步融合，口味与健康都成为刚需，是健康美食时代的产品。凑凑的台式麻辣锅融合了中国传统火锅的精粹，满足了人们对于口味的要求，半辣主义，香味诱人。台式麻辣锅也会使用果蔬来进行熬煮，增加维生素的含量。台式麻辣锅也吸纳了中医食补，阴阳平衡的哲理，在锅底中，不仅有好吃的味道，也有很多味温和、降火的中药材。

美食大师蔡澜曾说：“好吃的食物都是不健康的”。然而，凑凑台式麻辣锅却颠覆了这个固化认知。除了提供给吃货们最正宗的台式麻辣锅，还研发了许多最适合搭配麻辣锅的精致菜品，如萌动少女心的海鲜棒棒糖、海鲜牛轧糖，以及每日限量供应，从大只鳕鱼的龙骨中抽取骨髓加鱼胶做成的“仙境龙脉”等，还有台湾宝岛特*的小吃、卤菜、特*丸类等等。

凑凑的茶饮品质，在内测时获得了一致称赞，“大红袍珍珠奶茶”、“大红袍鲜奶盖”被誉为“北京火锅店里的奶茶状元”。为了让这一杯奶茶喝起来口感最佳，凑凑不惜花费百万元购入了净水设备，通过五道过滤的技术标准，使奶茶入口之后更加怡人。凑凑选用的木薯粉珍珠，也是全球第一杯珍珠奶茶的供应厂商：粉圆原料为木薯淀粉，火候稍过便容易软烂粘黏，火候不足又会过硬不够弹软，唯有一煮好便置入凉水中冷却，方能粒粒分明、Q弹适宜。

颜值力，也是凑凑的核心竞争力之一。一进餐厅门就是一个巨大的水景，仙雾缭绕的园林盆景，如同一个巨大的加湿器。此次凑凑的店内设计主打新中式风格。设计师不仅借鉴中国园林的布局，更加入了工业化风格。有别于传统园林采用青砖作为墙面来区隔空间，凑凑的门店设计里创新*地采用了铁锈的隔断——视觉元素上与传统中国园林风格相近，又可以带来极简主义的通透之感。在餐厅不同的角落，你会看到许多铁艺和花艺的装饰。“铁是粗旷的背景，花及人是柔软的，这样的组合使整体空间活跳。”消费者落座不同的角落，视觉感受都会因为角度、空间隔断、装饰品的不同，而又不同的观感。凑凑的调料台，设计师特别建议要铺满碎冰，除了让佐料保持新鲜，同时从视觉和观感上也可以带来与麻辣火锅截然不同的清爽感觉。此外，凑凑的文创大师获奖之作，榫卯结构的“鼎锅”等餐具，也不断吸引着顾客的目光与手机镜头。据凑凑介绍，他们曾邀请获得过iPhone摄影大赛大奖的摄影师给所有服务员做过摄影培训。