美食档案》素牛柳黑椒香　蔬菜熬成羹汤

童年时到树林玩，当地亲戚便会带我们去吃碗车站的鱿鱼羹，里面还要加一瓢够味的辣椒酱，才算是树林之旅的开始。但这么多年过去，树林车站周边，老早蜕变为繁华的都会型态，那家鱿鱼羹店也已不知去向。如今比较有名的小吃，反而是车站口的黑肉圆、夜市的冰豆花、腿库饭，但这些美食早上都没有营业，大家可挑个稍晚时段才能一网打尽。

因为采访宝岛老手艺之故，到了去(104)年11月才新设的南树林站一探究竟(注)。哇！没想到那里的公司好多，要买本土老师傅做的沙发，还可以去工厂亲自参观，挑选骨架、用料，简直有如入宝山之感。但忙碌了一天，饿得咕咕叫的肠胃，却被车站一楼的素食咖啡馆吸引，忍不住跑去歇歇脚。

原来为了应付上班族，这里从早餐就有营业。听朋友讲煎饺特别有料，蔬菜细致而多，素料的火腿只用在大个头的潜艇堡、三明治里，可以让讨厌加工品的人，做出清楚的分野。

听可爱的两个男女店员说，面包、蛋糕都是纯素无蛋奶的，不必担心破戒。而当天的特餐是羹饭、麻婆豆腐烩饭、番茄意大利直面、羹汤，晚上特别供应黑胡椒牛肉饭，都相当值得一吃，于是便点了几样试试。

乍看这碗饭，其实有点傻眼，因为全都是素肉丝，青菜只是用来简单配*而已。但食物不可貌相，很多漂亮的东西，味道只是麻麻，这份黑漆漆的黑椒牛肉饭，香气、调味、火侯跟油脂含量，却几乎调得炉火纯青，若不特别强调这是素食，拿来炒荤食肉丝的话，风味也是不凡。

素羹方面，喝得出来是用了好多种蔬菜熬成，芡粉调得比较稀薄、不很腻口，而大概要减低加工素料的使用，里面只放了菜跟撕开的面轮产品而已。但奇妙的香气扑鼻而来，甘甜爽致的滋味，格外适合夏天的胃口。

讲到这里，忽然想到前两周吃到京兆尹的素食炒饭，虽然是小小一份，但粒粒分明、镬气氤氤。至于昔日爱喝的酪味不变，酸梅汤也保留了挂杯的浓度，爽冽沁心，立即涤除了不少暑气。

京兆尹本是卖荤食起家，后来因宗教因素转为素食，生意量是比从前少了一些。但“人无所舍，必无所成”，赚钱再多，也没有一样可以带上西天。倒不如找一样喜欢的事情努力去做，最起码方便了许多食素的人，得到衷心的感谢！

注：南树林站是去年11月才启用的新站，连当地居民都很陌生，离山佳约2公里。若要去南树林站，在台北买区间车票时不要弄错，要买到树林终点站的票。南树林站有很多工厂，可以选购到实惠的床垫、订制化沙发等家庭用品。

D&B veggie 我行我素

地址：新北市树林区中山路二段230号(南树林火车站1F商店)

电话：(02)8686-9395

京兆尹仁爱总店

地址：台北市大安区四维路18号(近仁爱路圆环)

电话：(02)2701-3225

黑肉圆(星期一公休)

地址：台北县树林市中山路一段(树林后火车站广场)

阿义腿库饭

地址：新北市树林区博爱街1号

豆府花城

地址：新北市树林区保安路一段14号(夜市尾)

珈隆沙发家具

地址：新北市树林区东兴街4巷6号

电话：(02)8684-9388、0927-836-360 廖小姐

作者介绍：璐璐曾任职出版社主编、媒体记者等工作，现开设博客“碌碌无为”与大家交流饮馔心得，深信美食寓于天时、地利、人和，愿意多了解一分源流，食物回馈的兴味就会倍增。

《本专栏固定每周五刊出》