活“鳞”活现　心兰活鱼餐厅推出“鱼鳞胶原果冻”

活鱼的美味料理，不只是将鲜嫩鱼肉烹调极致，让饕客感受入口即化的新鲜口感，鱼鳞片也可以发展出一道令人惊艳的餐后甜点。位于桃园龙潭的心兰活鱼餐厅，除了每日提供饕客新鲜的活鱼美味料理之外，餐厅老板林振辉更进一步研发出“鱼鳞胶原果冻”，将鱼鳞片跃升为美颜养生的盛品。

林振辉指出，心兰活鱼餐厅经营至今已30多年，餐厅每日的鲜鱼进货量相当大，每日所丢弃的鱼鳞片也相当多，而鱼鳞胶原果冻的研发创意来源，就来自于鱼鳞片的再次利用。由于鱼鳞片内含丰富的胶原蛋白，若能加以应用，将会是一项极具天然的养生盛品。

因此，林振辉开始着手研发，从鱼鳞片洗、煮时间的掌控，到制作果冻时温度与水的调配比例，历经多次的研究与实验之后，终于让果冻呈现晶莹剔透的*泽与美味的口感。鱼鳞胶原果冻的制作过程，完全不含防腐剂及化学添加物，要让饕客感受最天然、最原味的新鲜甜点。

在林振辉的积极研发之下，“鱼鳞胶原果冻”目前推出原味与凤梨两种口味，只要将林振辉独家调配的凤梨酱，淋在鱼鳞胶原果冻上，凤梨本身的酸甜口味搭上原味果冻，就成为另一种无违和感的美味甜点。

林振辉表示，现在世面上已有贩售多种胶原蛋白的食品、药品，粹取来源也相当多，鱼鳞胶原果冻的胶原蛋白粹取物就是鱼鳞，值得消费者放心与长期饮用，这不仅有助于骨骼的保养，也能减缓膝盖关节的疼痛。

由于鱼鳞胶原果冻不含防腐剂，林振辉建议饕客可先将果冻冷冻起来，要食用时再以小火加热成液状，然后加入任何想搭配的水果口味搅拌后，再送入冰箱冷藏，就能延长保存期限，并同时享受原来的果冻口感。

每一项创意的研发，都来自于对食物的爱护，林振辉的鱼鳞胶原果冻，希望消费者可以借由食品找回食物的原味，并有助身体健康，就是他对大自然最好的交待。