北所蓝染厨师服 惊艳美食展

台湾美食展5日至8日在台北世贸一馆展出，台湾客家美食交流协会参与国际厨艺邀请赛，以台北看守所收容人巧手所制作的蓝染厨师服装，有别于一般纯白厨师服，惊艳会场。

台北看守所今天表示，为使收容人重新适应社会，结合地方工艺，发展蓝染自营作业，聘三峡三角涌文化协进会老师廖宝桂、陈淑真入所指导教学。

北所说，蓝染自营作业结合技能训练，以抓缝、折缝等蓝染多种技法，呈现蓝染艺术的“绞染”各样风貌。

“绞”是以折叠、挤压等方式，将布以绑绳或线结固定后，设计染*布品的表面。当处理好的布摊开时，布的表面会忠实记录整个过程的留痕，包括布的塑造、绞的方法，及施加的压力。

北所的蓝染作品，精致瑰丽；今年度与台湾客家美食交流协会合作，将蓝染元素结合客家文化印象，制成特*的蓝染厨师服，今天在“2016台湾美食展”中惊艳登场。

台湾客家美食交流协会参与这次客家美食区导览及贩售，带领5名客家厨师组成阖家美食传承队，代表台湾参加国际厨艺邀请赛，与日、韩、港、澳、星、马、泰等国，共同角逐“亚洲厨神”的冠冕。

协会理事长郭敏昌表示，有感于蓝染艺术为客家传统文化特*，并肯定台北看守所致力保存蓝染文化，因此，设计规划协会的厨师服时，与北所技术合作，将蓝染元素融入于服装设计，将蓝染艺术推上国际赛事舞台，成功表现台湾文化软实力。

北所说，“2016台湾美食展”是餐旅业界年度最重要的品牌展现与销售舞台，也肩负厨艺竞技交流、国际宣传行销，与活络产业经济的责任。北所蓝染作品可以展现保存台湾传统工艺文化，也是教化矫正的创新里程碑。