高雄得奖绿豆椪 与民众提前过父亲节

2016高雄绿豆椪烘焙大赛6日在高雄大鲁阁草衙道颁奖，并举行成果发表，传统、创意12颗得奖绿豆椪，于父亲节前夕供民众一次尝的够，并一起分享得奖师傅的荣耀与喜悦。

2016高雄绿豆椪烘焙大赛上周成绩揭晓，传统组金质奖“全喜西饼蛋糕面包店-幸福绿豆椪”周照雄师傅及创意组金质奖“爱伦手感烘焙-茶蜜蕉香绿豆椪”朱育生师傅将现身颁奖典礼分享得奖心得。

主办单位高雄市经济发展局活动当天也邀YOYO家族彩虹姐姐与大家一起同乐，传统组金质奖周照雄师傅也到场传授黄金配方的绿豆椪烘焙教室，让全家大小在八八父亲节前夕与大家一起“团圆椪好缘”。

开业30年的全喜西饼蛋糕面包店是传统烘焙起家，从第2届高雄绿豆碰烘焙大赛就开始“年年参赛即年年双料 (传统和创意)获奖”。今年传统组赛制改变，纳入神秘客的店家服务分数，全喜一举拿下传统组冠军，代表在绿豆椪已广受消费者及历届评审青睐之际，更有着优良的服务品质，获得金质奖可谓是实至名归。

代表全喜参赛的周照雄表示，近年消费者食品安全抬头，在符合消费者的喜好外，还要严谨的挑选食材，在在考验师傅的技艺和经验。今年除了选用新鲜温体猪较细致的二层肉部位做为卤肉燥的内馅食材，更特别加入了芝麻及杏仁片佐料，在提升口感及层次风味的同时也兼顾了安心食用、自然健康的诉求。

去年首次参赛即以“桂香富贵酥”获得创意组最佳创意奖的爱伦手感烘焙朱育生师傅，今年趁胜追击，抱持着一定要拿冠军的态度下，以富含浓浓高雄在地风味的“茶蜜蕉香绿豆椪”夺得今年创意组的金质奖大奖。

朱育生于去年获奖后便开始构思今年要呈现的方式及选用的食材，因女友为旗山人，因此今年决定运用旗山香蕉为食材，并以旗山有名的“红茶香蕉冰”为创作发想。

朱师傅为尝试其他高雄在地食材与旗山香蕉融合的可能*，便常利用下班的时间反复练习，最终把高雄大岗山龙眼蜜加入磨成粉的鱼池台茶8号红茶叶一起揉入油皮内，再将绿豆馅与糖渍柠檬及旗山香蕉干融合，达到先有香气后有味道的多元层次，也顺利的表现出浓郁的高雄在地风味。