品味，是用心把一件事做到最好

生活中心／综合报道

全世界最顶级麦芽威士忌-麦卡伦，自去年推出年度限量系列Edition No.1，首创社群招募活动，邀请不同领域风格达人参与，在各自社群上分享品悦笔记。在2016年度限量Edition No.2上市前夕，我们专访炉锅咖啡创办人卢郭杰和，与出版过《猫日和咖啡馆》等两本书的知名摄影师林冠良，再次细品Edition No.1。两人原本就是熟识多年好友，酒逢知己饮，Edition No.1漂亮的层次口感让两位频频点头叫好，话匣子一开便停不了。

由麦卡伦首席酿酒大师Bob Dalgarno精选八款风格独具的珍贵雪莉橡木桶，从手工制桶及润桶到悉心勾兑的极致工艺，才足以成就与诠释专属于2015年度之味的Macallan Edition No.1。这样的精神，对于把咖啡当酒在品味的卢郭杰和来说，一点也不陌生。

▲品味，是用心把一件事做到最好。

“每次烘焙都是创作。”学美术出身的他如是说。生豆经过好的烘焙后，可以强化咖啡豆的特*，将蕴藏的香酸甘苦发展到淋漓尽致，所以每一颗豆子都有自己最合适的烘焙程度，才能让咖啡豆展现出最完美的味道。当然，源于对咖啡的热爱，让卢郭杰和从一开始的爱喝咖啡，到爱煮咖啡，并不断钻研烘焙方法，现在更努力了解咖啡豆的原产地风土，才能将咖啡豆最漂亮的风味诠释出来。

而这样的精神，如同首席酿酒师Bob Dalgarno为Edition No.1精挑细选出来的橡木桶一般，从橡木的原产地，到专业的橡木桶制作技艺，以及桶身尺寸与润桶酒液的选择，每一个环节都不马虎。也因为具备这些变化多端的元素，才使得精选出来的雪莉桶，能够熟成出层次丰厚、风味香醇的麦卡伦Edition No.1，充分展现威士忌酿造艺术的精华。

▲品味，是用心把一件事做到最好。

然而，对品味的坚持与讲究，过程当然不如外界所想像的光鲜亮丽，经历过无数次失败，浪费掉无数豆子，但卢郭杰和表示：“好的东西，自然就会有跟随者。”事实证明，咖啡店的高回客率，正是卢郭杰和一路走来不断坚持品质的成就感与使命感。

▲品味，是用心把一件事做到最好。

大学念社工的林冠良，是卢郭杰和口中的标准暖男，不但是各大摄影比赛的得奖常客，更擅长以独到的见解和感动人心的拍摄手法，来捕捉人物及猫咪每一瞬间。从他的照片中，往往能感觉到真实的温度，或是想要一窥照片里的故事。

但是出了两本猫咪摄影书的他，并不想被定位成猫咪摄影师。“我什么题材都拍，甚至不工作时，也常背着相机出去继续拍照。”自我要求很高的林冠良，不断寻找不同的拍摄题材，研究不同的风格，深入观察每位拍摄对象的个*与特*。为了拍一张好的照片，往往需要长时间的等待，但是他说这样的过程，其实是相当享受的。“我不是科班出身的，更需要经验累积，不同的题材与类型可以让我的摄影内容更丰富，我希望当机会来临的时候，我是已经fully prepared的。”他说。

而这正是年度限量系列Edition No.1给他的感觉。每个橡木桶及其种类，都赋予威士忌特定的风格与个*。Edition No.1就是深入探索每一种橡木桶对威士忌风格所产生的影响，但又让它们共鸣出和谐的风味。这需要对于橡木桶本身非常熟稔，且拥有丰富的酿酒经验，才能让酒体饱满而有深度，充满不同层次却依然能直接的感动人心。“我喜欢这支酒，喝下去就能感受到那毫不掩饰、一副有备而来的自信。”林冠良这样说。

▲品味，是用心把一件事做到最好。

平日喜欢在工作结束后，自己来杯威士忌独饮，顺便整理思绪与心情的卢郭杰和，对于麦卡伦Edition No.1，他说，这支酒非常适合跟好友一起分享。他认为，Edition No.1漂亮的柑橘果香相当讨喜，充满活力，而中段的口感有种小时候吃的伟特糖，那种奶香与焦糖味的圆润，缓缓流溢出老派不虚华的感觉，这正好与“好友相谈甚欢，不必伪装矫饰的轻松自在感”非常契合。

林冠良在旁边频频点头，认为Edition No.1的尾韵甜美柔顺，很容易能让人卸下心防，忍不住再斟酒继续回味。

▲品味，是用心把一件事做到最好。

麦卡伦年度限量系列Edition No.1是专属于2015的年度之味，而即将上市的Edition No.2将成为2016年度代表酒款，预计8月开始预购。聊到对未来的展望，卢郭杰和表示，希望未来能亲自前往咖啡豆各个产区，像是巴拿马、衣索比亚等地，直接与当地的咖啡农接触，更深一层地探索与了解咖啡豆与当地风土的连结*与特*，唯有坚持品质，才能创造价值。而林冠良则希望能举办属于自己的摄影展，就像麦卡伦的年度代表作品般，让世人能够欣赏到他隽永而经典的摄影作品。

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