厨艺挑战赛 弘光获3金8银21铜

弘光科大餐旅管理系学生参加“2016台湾国际美食节─TCAC厨艺挑战赛”，在11个国家、751组队伍中夺得3金8银21铜，成绩相当亮眼。

弘光科大餐旅系主任王瑞表示，TCAC厨艺挑战赛共有26个单项竞赛，餐旅系应届毕业生林忠谕、郑雅钟分别拿下中式鸡肉青年组金牌。其中，林忠谕的“三杯鸡卷”更获得评审长相当高的评价。

曾多次参与国际赛事的林忠谕说，比赛时烘烤三杯鸡卷只记得调烤箱温度却忘了设定时间，比赛时间1小时，过了30分钟才发现，时间紧迫下临时决定更改烹调方法，改将鸡卷放入高汤中煨煮至8分熟后再进行烘烤，能缩短烹调时间，又能烤出鸡卷香气。

同样获得中式鸡肉青年组金牌的郑雅钟则制作盐焗鸡卷、三杯鸡刈包、橙汁鸡丁3道料理，他说，“盐焗鸡卷”需将鸡腿去骨切丁腌酱油备用，再把鸡腿与葱末、姜末、蒜末一同腌渍后卷起，用盐巴包裹住后，以摄氏240度的火候、烘烤15分钟后，再用槌子轻轻敲开，让鸡肉香气四溢。