吃鸡*恐致癌？吃炸鸡促*早熟？专家揭开“鸡”密

文：武美龄

咸酥鸡摊飘来的香味诱人难耐，你喜爱鸡*的油嫩口感吗？网络传闻吃鸡*恐致癌，引起一阵恐慌，除了鸡*之外，鸡脖子、鸡翅、鸡脚是否也有食品安全危“鸡”？专家对此又有何看法？

最近网络流传一则消息，指出“吃鸡*会致癌”，引起民众恐慌，营养师表示目前并没有流行病学研究证明，常吃鸡*会造成罹癌率提高，反倒是摄取过多油炸食物或脂肪，以及烧烤、油炸食物与许多癌症罹患率有相关。至今，大肠直肠癌连续九年为台湾癌症十大排行的前三名，而直肠癌罹病患者中，统计发现罹患的重要因素，就是经常食用高脂肪、低纤维的饮食，此外也和肥胖脱不了关系。

想远离大肠直肠癌，营养师建议早期大肠癌筛检，如粪便潜血、大肠镜检查，都可以早期发现，早期治疗。而预防大肠直肠癌应从生活作息及健康饮食着手，例如每日摄取足量的蔬菜水果、减少饱和脂肪、反式脂肪以及高热量食物摄取，简而言之还是少吃鸡*为妙。

至于鸡脖子、鸡翅、鸡脚因施打生长激素、抗生素，或易囤积药物而最好别吃的传闻，中兴大学动物科学系所制作的视频指出，目前市面上的白肉鸡施打的是疫苗而非药物，主要是让鸡只的免疫细胞产生抗体，就像人类婴幼儿出生后会施打疫苗，不会施打药物。

在“生长激素。事实？谣言？”视频中，中兴大学动物科学系陈志峰教授也表示，鸡农不可能花比成本还高的钱来帮鸡只打生长激素，根本划不来。陈洵一副教授则对鸡只饲料添加物进行解释，若鸡只生的病并非疫苗可预防，饲料的确会添加抗生素，但上市前会有一周的停药期，避免鸡肉残留抗生素，此外益生菌、矿物质、维生素等也包含在饲料添加物中。

听了以上说明，家长们仍放不下心，那么常听闻孩子吃了大量炸鸡、鸡块导致第二*征提早出现一事，又怎么解释？

以中医的观点来说，*早熟的孩子常见“肝经湿热”，油炸食品吃太多；西医儿科医生则认为，若是遗传*基因造成*早熟则无法预防，但周遭环境更是造成孩子*早熟的主因，除了环境贺尔蒙、塑化剂之外，若吃了太多汉堡、炸鸡、薯条等高油脂食物，导致体内累积过多脂肪，进而刺激荷尔蒙分泌，就有可能诱发*早熟。

总合以上资讯，我们了解到小小的鸡*并非致癌唯一箭靶，过量食用高油脂食物除了可能造成大肠直肠癌，还和孩子*早熟有关，想拥有健康取决于平日的均衡饮食与良好生活习惯，远离过量油脂、控制适当体重，才是养生保健的不二法门。

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