中秋节当心变月亮脸　烤肉2小时吸22万根烟

月饼糕点、油滋滋的肉片一口接一口好过瘾，但吃进一堆热量，小心变成跟中秋节一样又大又圆的“月亮脸”，更可能摄入致癌危机。专家建议，把握“三大撇步”，美食照吃身材也不变形！烧烤时，尽量选择少烟的烹调方式，才不会吸入致癌物质，影响身体健康。

台北市立联合医院和平院区营养师周美均提供“三大撇步”，第一，控制食物摄取量，像是国人最爱的蛋黄酥和月饼，制作过程中含油量、含糖量都不容小觑，最好每天最多吃200至300大卡，也就是1颗蛋黄酥的量；第二，近年许多业者开发出养生月饼，采用像是柚子、柿子、坚果、桂圆或枸杞等天然食材当内馅，不啻是民众应景又健康的新选择。

第三，烤肉时，多摄取新鲜蔬菜水果，少吃香肠、热狗、培根等加工或高脂肉品，尽量多选择鸡肉、鱼肉等低脂肉类。可将蔬果制作成彩蔬肉串、将肉类包在生菜叶中，或增加茭白笋、金针菇等蔬菜的摄取量，不但能增加膳食纤维及饱足感，也让烤肉更加丰富美味。

董氏基金会建议，可将市售烤肉酱加入1~2倍的开水稀释，加入红黄甜椒丁、洋葱丁及蕃茄丁等，就能变身为清爽烤肉酱。而食材腌过后，不要再刷涂烤肉酱，避免摄取过多钠；烤肉吃多容易感到燥热，喝来杯汽水消热又解渴，但当心喝成“大肚男”，可选择无糖绿茶、麦茶、柠檬水等，一样达到解腻效果。

而烤肉时烟雾弥漫，无形中扼杀身体健康。根据法国环保团体研究指出，烤肉2小时所排放出的废气，相当于燃烧22万根的香烟，会产生多种致癌物质。屈臣氏药师提醒，民众可选择瓦斯烤肉炉、烤箱等减少烟害，或选用备长碳、无烟木炭或可重复使用的火山石；多使用烤盘烤肉，解决食材焦黑危机，并尽量选择瘦肉、剥皮鸡肉，避免肥肉或鸡皮烧烤时，使脂溶*戴奥辛、多氯联苯等毒素渗入肉中，让致癌物质通通吃下肚。