退休铁道员有机达人 种仙草冬暖夏凉

炎炎夏日满身大汗，让人焦燥火气大，如果来杯沁凉消暑的甜品，保证瞬间暑气全消。有机达人曾麟传所种植的夏季圣品“仙草冻”，让人赞不绝口。

曾麟传在台湾铁路局服务40多年后退休，毅然“重拾儿时回忆”，并把从爷爷到父亲，对使用有机方式耕作，善待这块美丽土地的理念继续传承下去。随即投入父亲的农地耕种，并扩大种植面积。

他说，因儿时跟着父亲在田里跑，对于农事完全不陌生，且对家乡土地带有强烈情感。他说，其实早在他爷爷耕种的那个年代，台湾还没有有机的意识时，就以有机的理念耕作，他只是“站在巨人的肩膀上”，凭借着传承三代的有机耕作经验，才让他在有机耕作的领域里得心应手。

曾麟传表示，大多数的人都吃过仙草冻、烧仙草，也看过路边或是市场卖的仙草干，就是没亲眼看过长在土里的仙草。

在他的农田，长满了生命力旺盛的有机仙草，端午节后大出，可一路采收到11月。

采收晒成仙草干后，放入传统的大灶，以柴火熬煮约5个小时，把仙草里的精华都熬出来，中间不添加其他人工香料，就可做出富含最自然仙草香味的仙草冻。

很多人第一次看到自己做的仙草冻，都会问，怎么是微透明墨绿*？他都笑着回答说“这才是天然仙草冻的原*啦。”每一名游客吃完他的仙草冻，都竖起大拇指比赞，且大喊“真是太好吃了，拜托再来一碗。”

市售的仙草冻，为降低成本及大量生产，都会加入其他替代物及添加物诱惑消费者的舌头，久了，大家都忘记了仙草的原始味道。

除夏季是消暑圣品，冬季时，仙草可摇身一变，成“烫在你口，暖在你心”的烧仙草，再依照各人口味，加入花生、花豆、粉圆、汤圆等，老少咸宜。

新北市农业局长李玟表示，期望借在地有机小农来守护双溪的好山好水，并举办有机讲习交流会，互相交流自己拿手作物的耕种技术与经验，也设立小农鲜铺与农夫市集增加销售通路，借此吸引更多青年农民改种有机生产行列。