土水师傅黄清泉 巧手种出有机甜笋

“让生活更美好的农业达人”21新北市笋农黄清泉，以曾担任土水师傅的巧手和用心，加上有机栽种，一铲一铲把园区的绿竹丛，照顾的无微不至，让他拿下“有机甜笋王”的封号。

53岁的黄清泉，从事土水师傅25年来，在业界也算小有名气，因父亲位在三峡的农场需要人手帮忙，他毅然决然返乡拿起改拿起锄头，虽然已有一段时间没碰触农业，但黄清泉从小耳濡目染，多少还保有些印象，加上父亲从旁指导，让他很快上手，掌握到栽种诀窍。

“这块地是长辈留下来的宝！”黄清泉接下农场后，把农地当成孩子细心照料，除草、覆土、松土样样自己来，虽然早期没有“有机”这个名词，但他说“爷爷其实早就在做了，尊重大自然的运行方式，只要用心栽种，品质自然好。”

种出心得的黄清泉，走在竹林间眼睛一扫而过，就知道哪儿有绿竹笋可以采收，他笑着说，“绿竹笋快要冲破表土时附近土让会比较松，又或者土壤表面都干干的，只有一小点微湿，那就八九不离十是绿竹笋了。”

常有顾客慕名从外县市远道而来，在农场里直接采收，切开绿竹笋，不用添加酱油、沙拉等佐料，就能吃到最新鲜、甜度媲美莲雾的有机绿竹笋。

农业局长李玟表示，期盼借由在地小农的有机栽种，让大家看到有机农业的潜力，吸引更多青年农民加入有机生产行列，农业局也设立小农鲜铺和农夫市集，增加销售通路，希望民众也能以实际行动，支持辛苦的在地有机小农。