风灾过后　宜县卫生局提食品安全五原则

▲风灾过后，宜兰县卫生局加强食品安全稽查。〔图／宜兰县卫生局提供〕梅姬台风造成停水、停电及淹水灾情，为避免发生食品媒介疫病，宜兰县政府卫生局吁请餐饮业者及民众注意食品处理及环境卫生，切勿食用泡水或因停电而解冻过久的食物，餐具应消毒，并应注意食品保存期限，彻底煮熟才能食用。

宜兰县卫生局表示，为杜绝泡水、过期或变质食品流入市面，该局动员稽查人力，加强灾区食品贩售业者查核共计198家。叮嘱贩卖业者除注意食品贮存条件〔冷藏7℃以下；冷冻-18℃〕，应将停电期间及淹水产品立即下架，以维护民众食的安全。

另也提醒所有食品业者，灾后期间，为了民众健康及食品安全权益，食材制作或贩售时更应提高警觉，从食材验收、保存、完全烹煮、运送、供应及从业人员卫生习惯等各个流程，都应比平常更谨慎小心。

卫生局长刘建廷呼吁，民众食品安全卫生务必落实“食品安全五要原则”：一、要清洁：调理食物前应彻底以肥皂洗净双手，并彻底清洁与消毒制备食物的场所及设备。二、要生熟食分开：处理生肉与海鲜应与其他食品分开，避免生熟食交互污染。三、要彻底煮熟：食物要彻底煮熟后再食用。

四、要使用干净的水与食材：饮水须煮沸才能饮用，使用新鲜的食材与干净的水烹调食物，多选用可去皮或易清洗的瓜果蔬菜。五、要注意保存温度：熟食或易腐烂之食品宜冷藏或不置于室温下超过2小时，另当冰箱失去电力时，应尽量不要打开冰箱，避免温度升高。