走过80年 全球顶极酒店厨房长这样

走过80多个年头，历尽风华岁月，香港半岛酒店是顶级的代名词，保留历史同时大胆创新，甚至大胆将厨房变成餐厅的作法，让传奇屹立不摇。

厨房，对厨师而言是绝对领域，外人不得随意其门而入，迪士尼动画电影料理鼠王，作菜像打仗，老鼠出没的画面是许多人对餐厅厨房的印象，不过，香港半岛酒店，却打破传统，开放厨房让饕客和主厨来场美食约会。

1928年开幕，香港半岛酒店已经有80多年历史，不过，实际造访酒店厨房，井井有条，干净明亮的环境颠覆了人们对厨房的想像，公关Helena说，“每次带媒体进入厨房，我都是打开门就进来了，从来不需要提前知会。”

他说，维持厨房的整洁本来就是最基本的事情，但是中西方厨师的观念大不同，中式料理的师傅比较保守，不一定会愿意开放自己工作领域，西方厨师观念较开放，不只媒体采访畅行无阻，午晚餐时段也开放饕客预约厨房座位。

厨房的用餐区就在厨师料理台旁，Helena介绍，这项服务每个时段只开放一桌的订位，分为午间和晚间的法式套餐，客人可以一边看着主厨料理，一边享用美食，还可以和厨师分享品尝心得，是一场难得的视觉和味觉飨宴。

不只是开放厨房的创新作法，半岛酒店也将传统和创新结合，1994年时在原有的6层主建物后建盖了一座楼高30层的新大楼，内部装潢还特地挑选和旧有客房相似的大理石，串起半岛酒店一贯的典雅风格。

作为世界最顶级酒店之一，香港半岛酒店的服务强调“不打扰旅客”，每个房间都配有专属的平板电脑，最基本的开关灯、窗帘和空调都可以透过这个系统操作。

另外，这个系统还提供旅游资讯、航班等服务，让旅客只要动动手指，就可以掌握香港所有旅游资讯。