偏执“净食” 小心得健康饮食痴迷症

高油、高糖饮食不健康，但太过讲求“健康”，自我判断食物不健康而拒食或只吃某些特定食物，反而可能营养不良，形成“健康饮食痴迷症”，让生活提不起劲、情绪不佳，甚至引起代谢问题。

健康饮食痴迷症称不上疾病，还需更多实证分析研究，但有些人拒绝加工食品、精制糖、酒精，多吃蔬果、全谷物食品的同时，也拒绝动物脂肪、奶制品、肉类蛋白质或过度低盐饮食等，只吃特定食物，可能成为偏执的“净食”主义者。

中华科技大学餐饮系副教授王凤英指出，国外曾有案例，一名成人追求低盐生活，强力规定自己每日食盐不超过三公克，长期下来生活不开心、积极度降低、行动力也变差，影响心理和情绪。

卫福部台东医院院长祝年丰说，有些病人刻意增加某些食物的量，如坚果每日一份约一汤匙，却有人长期吃逾一碗的量，结果尿酸过高；黑木耳被视为养生食物，但吃多了可能便秘。王凤英说，素食被认为是较健康的饮食，但长期吃全素者，体内容易缺乏维生素B12、锌，须吃坚果、海带或酵母菌补充。

王凤英还举例，有人一想到蛋黄的胆固醇过高就不吃，但胆固醇是儿童形成荷尔蒙的先驱营养素，除非胆固醇过高、有三高或心血管疾病，蛋对一般成人或发育孩童仍是良好的营养来源。癌症基金会癌友关怀教育中心营养师郑欣宜也说，蛋黄有人体需要的必须胺基酸。

郑欣宜说，一天一颗蛋，以植物油或坚果油替代动物油，加上全谷物、蔬菜、水果、奶类、豆蛋肉鱼类、油脂坚果等六大类食物均衡摄取，才是恰如其分的营养菜单。