说一口好菜不简单 大学开课教

“说一口好菜”常用来揶揄讲的好听、却不太会作菜的人。但在重视行销的现代社会，“说菜”技能愈显重要，台北城市科技大学和仰德集团合作“国宾金厨菁英学苑”，着重说菜。

仰德集团今天宣布全额补助30名厨师、总计新台币450万元学杂费到城市科技大学进修，双方共同开设“国宾金厨菁英学苑”，为国内产学合作写下新页。

城市科大餐饮系主任萧静雅表示，将为仰德集团厨师量身打造2年、80学分的课程，内容包括说菜技巧、国际礼仪、茶艺与美学、咖啡赏析等。跳脱传统技艺取向，而着重提升人文素养。

萧静雅表示，厨师的表达能力非常重要，良好的“说菜”，能让顾客耳目一新，品尝美食更有滋味。希望透过一系列人文素养课程，协助在职厨师，将烹饪的软实力发挥得淋漓尽致。

仰德集团董事长许育瑞透过城市科大指出，厨师要有掌杓的“真功夫”，但也得多元发展，出得了厨房。他认为营养学、食品安全新知、创意料理、餐饮采购等知识，都必须持续进修，与时俱进。

国宾饭店行政总主厨林建龙表示，他从学徒做到主厨，最大的遗憾是没念到大学，很多厨师都有同样遗憾，很高兴有这个机会，也希望跟他一样成长背景的厨师，也都有进修的机会。