义大皇家酒店日本料理推怀石井饭 社会与法

菜价还在高档，不妨挑选食材用料实在又多变化的日式井饭，吃得饱也吃到巧!义大皇家酒店柳町日本料理餐厅11月起至12月15日，推出‘心井料理飨宴’全新系列的日式井饭，师傅选用丰盛的海鲜，像是波士顿龙虾、鲑鱼、海鲈等，与紫苏、嫩笋、野菇类的食蔬类食材做搭配，并且用日本本州岛新泻县所培育的越光米，以传统怀石的意境搭配着西式料理的方法，呈现五道风格完全不同的井饭。

义大皇家酒店柳町料理主厨黄仲祥表示，这次推出的井饭系列，是以怀石料理着重的是季节*食材的原味呈现，以及整体摆盘的意境完整呈现。其中，‘盐烧香鱼嫩笋紫苏竹叶石头蒸饭’可谓是一道日式的功夫料理，师傅会将石头先烘烤、产生热气，铺上竹叶、紫苏与盐烧过的香鱼，滚烫的蒸气将铺在上方的竹叶香气逼出，爆发开来。而‘极上海味生鱼米黑醋饭井’则是先将米饭炙烧到约32度C的温度，再加上米黑醋本身的温甜，搭配新鲜海味的原味甜，彼此之间互相衬托，散发出一股温润、毫无违和的井饭料理。

另外，主厨也将意大利焗烤料理方式与井饭巧妙结合，推出‘鲑鱼莫札瑞拉起士焗烤野菇盖饭’。一个大人拳头般大的鲑鱼稍微炙烧后，再将盖饭包起来，不仅满足大人与小孩的味蕾，一道380元的价格还相当的亲民。喜欢吃健康点的则可以选择‘养生食蔬嫩蒸海鲈五谷盖饭’，以五谷饭取代米饭，海鲈也是以清蒸方式，吃起来清淡无负担，而且，光是看到铺上满满的蔬菜就觉得超值了!

‘心井料理飨宴’五道创意井饭料理，NT$380到NT$880高贵不贵的价格，即日起到12月15日前都能在柳町日本料理尝鲜。