官田菱角成熟 凉秋最好品菱去 社会与法

(中图)菱角长在水下植株，采菱得拉起菱株。Sunny/摄影

(下图)官田菱角现已进入盛产期。Sunny/摄影

图文／邱淑玲

凉凉的秋，正是菱角成熟时。此时造访菱角之乡--台南官田，菱田但见菱农采菱忙，176和165号公路两旁，则见菱农自产自销的卖菱小摊。由于今年产期晚，品菱季约可到12月初。

菱角，英文称Water chestnut，为千屈菜科菱属一年生草本水生植物，原生于欧洲与亚洲。菱角叶深墨绿*，叶柄肥而中空形成气囊，以利浮在水面，叶片为小菱状，白*小花藏在叶中，就像向日葵会随阳光转动。花落后水中长出两头带尖刺的菱角，初结出的小菱角绿*，长大后转为暗红*即可成熟采收。

栽种在温带气候的池塘和沼泽地，菱角品种多，在台湾，除了乌菱，还有弯角菱、四角菱及野菱等四种，最特别的南湖菱，成熟时仍是绿*。菱角被种来食用，不仅煮熟当零食吃，也可以入菜。5月中菱角即见上市，以早生种为主，如四角野菱，主要用来入菜，9~11月为菱角盛产期，菱农从种植幼苗到收成约需90~120天，果实以重者为优。

官田种菱已久，每年种植面积约300余公顷，全盛时期曾达到600公顷，因而赢得“菱角之乡”美名，菱角也是官田最重要的产业。每年9到11月菱角成熟盛产季节，菱田随处可见推着小舟或铝盆的水中采菱人，道旁则飘散菱角香。

在官田菱角田里，还能见到台南县鸟—水雉。因常出没于菱田，水雉又称菱角鸟

，主要栖息湖泊沼泽地，常见行走于水上菱叶间，而称“凌波仙子”。

深秋来到官田，随处可见菱农采菱忙。Sunny/摄影