吃年节小点心 3技巧尝美食又享瘦 社会与法

农历新年将届，亲朋好友相聚时，难免零食、点心不忌口。台北市立联合医院营养师今天表示，年节常见点心有花生糖、年糕、牛肉干等，提供3个小技巧，让民众尝美食也享“瘦”。

联合医院林森中医昆明院区营养师黄孜立说，年节常见的点心包括糖果类的花生糖、饼干零食类的地瓜酥、糕饼类的年糕、坚果种子类的夏威夷火山豆、肉鱼干类的牛肉干等，都是高度加工食品，普遍含有高油、高盐、高糖。

她说，其中坚果类是由80%以上的油脂组成，虽然内含对身体有益的不饱和脂肪，但吃过多坚果就像喝很多油一样。

黄孜立解释，以热量来说，每人每日平均摄取热量是1600大卡至2500大卡，一把抓的坚果约80大卡，年节丰富的正餐若再加上小点心，每日热量摄取量很容易超标，且据研究，吃进7700大卡就会增加1公斤体重，因此年节连续几天大餐，很容易胖2至3公斤。

营养师也提供3个饮食小技巧，包含培养食物热量概念、喝水取代含糖饮料、烹调方式要注意。

黄孜立说，许多人吃进过多热量，是因对食物所含热量不清楚，建议食用前，先以小盘子装零食，较容易掌握份量；充足水份可促进代谢、排除废物，且多喝水可减少想要喝高糖份饮料的欲望；避免油炸或重调味，可选保持食物原味的烹调方式，像是清蒸鲜鱼等。

黄孜立提醒，希望民众保有预防胜于治疗的观念，控制热量摄取以减轻身体负担，也建议透过运动燃烧多余热量摄取。