法国正月限定甜点 国王派占卜一年运势 社会与法

每年元旦一过，法国街上的面包店、甜点铺就开始陈售“国王派”，这个限定时间才买得到的传统甜点，象征欢聚和分享，还有占卜未来一年运势的乐趣。

国王派是1月6日“主显节”的应景点心。圣经里描述，耶稣降生在马槽当天，有3贤者带着黄金、乳香、没药，追随星星的指引，来到伯利恒朝圣。

国王派的外层是千层酥皮，通常夹着杏仁奶油馅，但巴黎的甜点师傅每年都会推出新作品，如今还有柚子巧克力、焦糖苹果、抹茶等不同选择。

在法国老牌甜点铺Dalloyau工作的台湾师傅陈星纬亲自示范做法。他解释，做派皮的关键是要反复多次折叠、让面团休息，奶油温度和面团温度也要相近，烤出来的成品形状才会均匀好看，要做出一个好吃好看的国王派，大概需要2、3天时间。

甜点师傅制作国王派时，会在内馅中藏着一个陶瓷人偶，销售时附上一个纸皇冠。当顾客买回家切割派时，习俗上会让在场年纪最小的孩子躲在桌子下面，由他指定某一块该分给哪个人，每个人都拿到自己的份后，再同时咬下。

法国人狄瑞叙述，这时必定会有一个人咬到事先置入的陶瓷人偶，这表示他成为当天的“国王”，而且这一年会走好运，“我运气不错，常常吃到，但不成文的规矩是，‘国王’要负责再买一个派”。

因此，国王派是象征欢聚、分享的点心，还有占卜的乐趣。虽然主显节只有一天，但几乎整个一月，都可以在店里找到国王派。

随着时光推移，不仅国王派口味越来越多变，陶瓷人偶造型也越来越丰富，知名甜点铺会与设计师合作推出专属人偶，也有专门的收藏家。

根据法国驻加拿大大使馆网页，古早还有个传统，人们切派的时候，会比在场人数再多切一块，送给第一个上门拜访的穷人，称为“穷人的一份”。

另一个关于国王派的轶闻是，法国领导人府爱丽舍宫每年都会订做一个可供150人分食的巨大国王派，但里面不准放入陶瓷人偶，因为在共和国领导人府内出现一位“国王”，毕竟不太恰当。