过年健康吃 不怕疾病上门 社会与法

不少人过年大吃大喝又少动， 疾病衍生，尤其平日爱吃高脂低纤饮食、多坐少动生活形态，是产生胆结石的风险因子之一，亚大附医日前收治七旬冯姓老翁，因胆结石造成急*胆囊炎，必须开刀切除胆囊，提醒民众过年饮食要节制。

丰盛年菜多属鱼肉，烹调方式也采重口味，卫福部台中医院营养师也表示，宅配年菜成为新选择，为防腐常含较高的盐、油脂及热量，食用前应彻底加热，减少喝汤，才能安心又健康。

亚洲大学附属医院肝胆胃肠科主治医生陈家禹指出，胆结石一般无症状，一旦发作可能造成胆囊痉挛疼痛、急*胆囊炎，严重会引发败血症，有生命危险。

一般高脂低纤饮食习惯、和多坐少动的生活形态，是产生胆结石的风险因子之一；陈家禹说，过年民众有冬令进补习惯，吸收过量动物*脂肪，纤维质又摄取不足，加上天冷运动量下降，都可能造成胆汁中的成分改变，产生结晶，进一步形成结石。

该如何聪明吃年菜？台中医院营养师林淑湄说，若有血糖问题，要注意萝卜糕、年糕、发糕等高血糖类食物摄取；蛋白质类选鸡肉、鱼肉等白肉，以烤、清蒸代替油炸；高脂肪的肉类应避免过量摄取，如红烧狮子头、红烧蹄膀等。

可利用季节时蔬摆盘装饰，增加吃蔬菜机会，尽量选新鲜、当季蔬菜，种类和颜*越多越好。水果富含维生素，有大量水溶*膳食纤维可吸附胆固醇，协助降低血脂肪，但要避免果汁及果干的摄取。