新埔老店改造 建构独特文化保留老味道 社会与法

新竹县新埔镇中正路一带，拥有40多家超过半世纪的传统店家，其中7间经客委会补助改造，展现出新店面、老味道的独特氛围。

新竹县政府文化局办理“新埔街传统老店立面美化修景改造”，由客家委员会经费补助，几年前陆续有福星饮食店、新生照相馆、洽发杂货及生机钟表行等4家老店参加改造，今年则有古月阿婆粄条店、日胜客家蔬食、日升饮食店、德兴香店、进有商行、杜裕昌饼铺及吕顺兴饼铺参与。

新埔镇长林保禄说，这次改造区分为外部公共空间立面的改造，而属于老店内部的改造经费则由店家自行筹措。店家的招牌“字”的撰写，特别邀请新埔在地书法家张永镒撰写，让老店整体有一股淡淡的书卷气。

其中，走过一甲子岁月的“日胜粄条店”，先领导人蒋经国曾三度上门品尝客家粄条好滋味，见证了新埔镇60年来的粄条历史，第三代业者廖锦宏创新研发不同口味，加上这次改造，让用餐环境更具巧思与艺术*，充满中式斗拱建筑的门面更吸引路人目光。

从中正路转进巷子的“进有商行”，是创业于50年代的饲料行，早期家家户户饲养鸡、鸭等家禽，都会到此选购合适饲料，但随时代变迁，现在养鸡、鸭的人变少，店内产品改以米为大宗，商店招牌更大大的写着“米”字。

而“德兴香店”坚持手工制香，老板林达鸿回忆第一代创业的外公，从竹北起家的故事，当时可是全新竹县最大制香工厂，一天最少可卖出2000斤的香，但近年因引进大陆香，产量渐少，直呼“制香在台湾已成夕阳产业，或许技术将成绝活”。

新竹县文化局表示，新埔镇过去是个商贾云集、鼎盛一时的城市，镇上大户人家建造一座座深宅大院，因此成为宗庙、古迹最高密度的小镇，繁华镇中心老街也林立多样貌的店铺，屹立在新埔市街已几十年光景。

可贵的是，新埔镇上的老店铺、老味道未曾改变，店内充满着时间所遗留下的氛围，以及传统老技艺，见证新埔曾经的繁华，如今透过改造计划，让更多老店铺焕然一新，也保留不变的老味道。