享用甜点不要负担 弘光邀金牌师父开课 社会与法

喜欢甜点又担心热量高吗？弘光科技大学开办高中职老师幸福点心研习营，邀请国际西点竞赛金牌奖得主陈德胜授课，指导如何制作健康甜点，没想到报名超热烈。

弘光科大营养系主任王雪芳表示，一月举办营养教育研习，200多名高中职老师参加，反应热烈，有学员反映希望理论可以兼顾实务，做点心也可以考虑到营养跟热量，因此特别开办幸福甜点研习营，原本预定20个名额，没想到人数一下子额满，甚至暴增到80个人，考量到教学品质、场地限制，经过筛选，最后增额录取，30人一起上课。

王雪芳说，参加学员包括高中职的主任、餐饮科、家政科、幼保科老师等，高中职老师着重在技术原理方面，但其实制作甜点也需注意营养标示，幸福甜点研习营结合健康概念，特地请陈德胜设计减糖配方，减少吃甜点的热量负担。

陈德胜在课程中示范制作巧克力烧烤乳酪、缤纷马卡龙、风雅抹茶卡丁娜等3种甜点，老师一边讲解制作过程，学员一边拿着讲义仔细聆听，同时不断猛抄笔记，甚至还拿出手机录影，担心错过每一个环节，讲解结束后，才由学员分组亲手制作甜点。

陈德胜说，这次教的甜点经过改良减糖20%，比较没有那么甜，以巧克力烧烤乳酪来说，纯巧克力比较苦，吃起来比较不会腻，另外马卡龙、风雅抹茶卡丁娜，则利用橙酒或是比较偏酸的食材替代，让甜点吃起来不会甜、不会腻，“这种比较进阶的甜点，高中职老师学会后，运用在教学上或是带社团，学生学起来比较有动力。”