欧洲天然乳酪结合亚洲食材创造出视觉与味觉的享受 社会与法

(台北讯)法国国家乳制品公会与欧盟为推广欧洲乳酪，于2月15号下午在台北文华东方酒店举办媒体见面会，邀请法国乳酪最佳工艺师查威尔。杜雷(Xavier Thuret)从法国来台介绍欧洲天然乳酪，并由法国餐厅La Cocote主厨法比安 (Fabien Verge)研发结合亚洲食材与欧洲天然乳酪的法式料理，在现场进行厨艺示范。当日晚上并举办赏味欧洲乳酪之夜，希望带给消费者不同的飨宴。

全法国只有22名国家最佳工艺师乳酪专家，这次来台介绍欧洲乳酪的查威尔有20年以上手工乳酪制作和研发的资历。他在记者会中介绍了乳酪八大家族，并用香蕉、无籽葡萄、和法式长棍示范了乳酪点心盘，令人目不暇给。查威尔表示：“全世界约有5000种乳酪，并且每年都有新的品项被发明，欧洲乳酪代表着产区的风土和传统工艺，从大众口味的加工乳酪，到手工和经原产地保护(AOP)认可的天然乳酪，希望透过介绍不同的饮食文化，让台湾消费者更能欣赏和品尝欧洲乳酪。”

为使台湾民众能亲身体验欧洲乳酪的多样风味，La Cocotte法式餐厅主厨Fabien Verge另外会在晚上的赏味乳酪之夜中，进行现场厨艺秀，让参加的消费者可以近距离餐与主厨的料理过程。

乳酪是欧洲重要的农产品，以纯鲜奶凝结再经过熟成而得，营养丰富，容易消化，是很好的蛋白质来源，也是欧洲人生活中不可或缺的食材和餐点。台湾市面容易购得的种类多属于保存期限较长的加工乳酪，由多种乳酪混合再制而成，口味较容易被一般大众接受，许多进口超市也有玲琅满目的现切天然乳酪可供选择。来台，暨法国餐厅La Cocote主厨法比安(Fabien Verge)于文华东方酒店大秀各式起司、场面相当热闹。法国食品协会／提供）