正宗肥肠做法之火爆肥肠 [社会]

肥肠是很多人都爱吃的一道美食，但是很多人鉴于不好清洗和去除异味而只能选择在外面吃，下面来看下自己在家动手做的吃法之一吧。

食材食谱热量：760(大卡)

主料

肥肠1斤

西兰花0.5朵

1

超市购买肥肠已经经过初加工的，自己还是要清洗一遍。

先用热水冲洗，然后把肥肠里面翻到外面来，不好操作的可以分成小段再翻，实在不会的剪刀把肥肠破开清洗。

2

异物清洗干净后用面粉揉搓冲洗2次，盐料酒揉搓冲洗2次，就完全干净了。

再把肥肠翻回去。

肥肠里面太肥的建议油撕掉一部分。

3

加入清水，料酒，生姜片，花椒叶，肥肠煮沸后捞出温水冲洗，除去异味。

4

肥肠先小火煮半个小时，捞出切小段，不然咬不动。

5

锅热下宽油，加入姜蒜，火调小。

避免炒糊，待油温下降后加入花椒，辣椒段，豆瓣，冰糖。

6

小火待糖化完，火调大，油温热起来后倒入肥肠翻炒。

7

肥肠炒入味后倒入配菜，大火翻炒，最后加入盐和孜然，起锅装盘。

小贴士因为我们家吃得不是很辣所以看起来不是很火爆，喜辣的朋友辣椒配料翻N倍。一定先煮下，不然咬不动。肥肠换成牛肉，虾，鱿鱼须，都可以，还可混合。