一、干土豆片粉条焖鸡
做法:
把土豆煮熟后,切成片晒干。
制作时先把干土豆片和粉条用清水泡发好,再把宰杀治净的土鸡剁成块。
净锅里放菜油烧热,先下姜片、大蒜和土鸡块,煸炒出香后,加盐、酱油、花椒水继续炒.
待掺入适量清水烧开后,改小火烧至鸡肉入味,这时才把干土豆片和粉条下锅同焖,放盐、味精炒匀后,待锅中汁水将干,撒入青红尖椒节,炒几下便可起锅装盘。
二、芹菜炒金针菇
食材:猪里脊肉丝、金针姑、芹菜、红椒、姜、蒜、葱、盐、生抽、香油
做法:
1、干金针菜事先用开水焯一下水或用开水浸泡,捞出淋干水分备用。
2、小芹菜洗净切断,红椒切丝。
3、里脊肉切丝,放少许盐、胡椒粉、淀粉、油,再加少许水搅拌均匀腌制一下。
4、锅内放油,热后放蒜片和姜丝爆香,放入腌制好的肉丝翻炒。
5、肉变*后放入芹菜翻炒。
6、放入金针菜翻炒、最后加入红椒、葱花、生抽翻炒至红椒断红即可
三、麻辣香干
食材:香干,葱姜蒜,花椒粉,生抽,醋,糖,白芝麻,熟花生碎,香菜,香油
做法:
1、准备香干洗净,切块,放入开水锅中焯1分钟。
2、充分沥干水分,摆盘。
3、取一个空碗,放入切成碎末的葱姜蒜,加2小匙辣椒粉,1小匙花椒粉、1小匙白芝麻、1小匙糖、2大匙生抽、2小匙陈醋及适量开水拌匀。
4、锅里烧适量油,烧热后稍放温,泼在碗里,用勺子快速搅拌匀成辣椒油。
5、将拌好的汁浇在豆干上。表面撒上熟花生碎和少许香芹碎,滴上香油即可。(最好将每片豆干用牙签扎上小孔,放入料汁碗里浸泡片刻再吃,以让料汁充分渗透进豆干,吃起来更入味)
四、椒盐九肚鱼
食材:九肚鱼、炸鸡粉、椒盐粉、卤肉粉、生粉、两个鸡蛋、葱花。
做法:
1.用炸鸡粉腌好九肚鱼,20分钟左右
2.20分钟之后,再次沾上炸鸡粉
3.打两个鸡蛋,只要蛋黄,将蛋黄打散,放入腌好的鱼肉里,可选择加入其它佐料,料酒、卤肉粉或辣椒粉之类
4.将鱼肉上生粉
5.放入翻滚的油锅中炸至金黄及可起锅,撒上椒盐粉和葱花。