手撕咸鱼的做法 [社会]

手撕咸鱼，鲜辣可口，很下饭的一道菜。

需要材料:

无头咸鱼5至6只上市鲜青椒泡酒小米辣(可用料酒替代)姜蒜生抽鸡精

做法:

将咸鱼冼净清理掉肚子里残余的内脏，水里泡几分钟去掉部分盐后捞起风干或用厨房用纸把表面水份吸干

把鱼尾切掉，用手把咸鱼从尾部椎骨处往上撕，撕出大片后再撕成自己喜欢大小的条条

姜、蒜、泡酒椒、青椒切好备用

锅中入油下姜、蒜和泡酒椒煸出味*咸鱼煸至两面金黄推一边用底油把青椒段编炒小会再一同翻炒‘加入泡辣椒的酒和些许生抽翻炒

无须加盐因咸鱼本身盐份多，放鸡精炒匀即可起锅

泡酒小米辣就是用洗净凉干水份的鲜小米辣用高度白酒泡制而成，在有鲜椒的季节泡好留在没鲜椒的季节烹任在须要下酒去腥的晕菜中，放越久泡出来的酒放菜酒味没那么大而且辣味十足。