15种饺子馅的做法，收藏起来，总有你喜欢的！ [社会]

1.虾仁饺子馅

食材：虾仁、草鱼肉、少许盐、姜末。做法：1、将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶。如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。2、虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀。3、虾仁饺子包好后，水开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。2.肉末芹菜饺

食材：五花肉、饺子皮、芹菜、姜末、葱白末、食盐、生抽、料酒、老抽、白糖、胡椒粉、油泼辣子、白芝麻、生抽、醋、香菜末。做法：1、五花肉（三肥七瘦）洗净剁成肉糜，芹菜洗净切成细末，把芹菜末加到肉糜里，剁至两者相融合。2、芹菜肉糜放入碗中，加入少许姜末和葱白末，调入上述调料，顺同一方向搅拌均匀，准备好饺子皮。3、取一张饺子皮，包入足量的肉馅，对着边缘捏拢，然后捏上花边，依次包好。4、锅中水烧开，调入一点盐，下入饺子，稍做搅拌，以免粘锅，煮至饺子浮起，即可捞出食用。5、按上述蘸料调制一碗酱汁，蘸着吃，味道更香。3.大肉水饺馅食材：精制五花肉馅、鸡蛋、大葱、姜末、精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉、香油、葱油、老抽、生抽。做法：1、在五花肉馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽，进行搅拌。2、依次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。此时加入一小碗左右的葱姜水（用葱、姜泡制而成），边加水边搅拌，使馅料松软。3、最后加入葱油、香油、大葱，顺着一个方向搅拌搅拌均匀即可。4.青瓜水饺馅

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食材：黄瓜、鸡蛋、香菜、小葱、精盐、味精、鸡精、蚝油、香油、葱油、十三香。做法：1、将黄瓜剁碎成绿豆大小的颗粒，然后用纱布脱水，脱出的黄瓜汁可兑水和面，也可用于女士美容。2、将鸡蛋炒熟剁碎，将香菜、小葱剁碎，然后将以上三种东西放进容器内搅拌3、并依次放入各种调料，搅拌均匀即可。5.莲菜大肉馅

食材：肥肉、精肉、莲菜、大葱、姜、盐、酱油、花椒油、香油。做法：1、把肥瘦肉分开处理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒，然后将两者倒入容器中，顺一个方向搅均匀。2、将莲菜切片，过开水焯熟后，切碎加入肉馅中。加入100多克葱姜水，放入切碎的葱、姜、莲菜，加适量盐、鸡精搅拌均匀。3、加入炸好的花椒油，再搅拌均匀就可以用了。6.木耳饺子馅

食材：黑木耳、猪肉、葱末、姜末、花椒粉、酱油、盐、油。做法：1、将猪肉剁成馅，加2匙花椒粉、少许酱油、盐，加入葱末、姜末2、最后倒入适当的熟油（以上可以根据自己的口味加）拌匀。3、将发开的木耳剁成末，加入肉馅中搅拌均匀即可。7.酸菜水饺馅

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食材：鸡蛋、韭菜、对虾、肥瘦猪肉、盐、味精、料酒。做法：1、把大虾去头、去皮洗净切大块；韭菜洗净切碎2、鸡蛋打入碗内搅匀，炒熟；在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味。3、把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀即可。14.香菜饺子馅

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