煎饼成国外爆款 [法制先锋]

导读：在纽约，煎饼曾经默默无闻，偶尔能在中国移民扎堆的皇后区法拉盛看到。但是现在，一些大厨正试图把它变得像玉米饼和炸豆丸子一样成为该市美食图景中常见和重要的一部分。

参考消息网3月26日报道美国《纽约时报》网站3月22日刊登记者LIGAYAMISHAN《在纽约品味煎饼带来的愉悦》一文，文章摘编如下：

在中国喜剧大片《煎饼侠》中，街头小贩出身的穿着披风的斗士挥舞着食材作为武器：生鸡蛋和一把葱花。我是谁不重要，他称，和谐社会最重要。

可能有人会说，他在街头卖的简单小吃下面是煎蛋饼、中间有一块松脆的炸面团的美味的煎饼就是对这个世界的一大贡献。

它的做法是，先把一大勺面糊舀到圆形铁烤盘上。然后在上面涂抹一两个鸡蛋。北京那边的做法是把它翻过来接着烤；上海那边不翻，让它更脆。

各地所用的配料和顺序也不相同：散上葱花、香菜和榨菜；厚厚地涂上甜面酱和辣椒酱；油条或薄脆。煎饼被分成三段折起来，然后再次折叠或切成两半，热气腾腾地递给顾客。