提醒！鸡的这些部位不要吃，积聚大量毒素！ [社会]

广东人有句话叫“无鸡不成宴”，足以看出“鸡”在老广心中的地位。鸡肉鲜嫩，营养价值也高，但鸡的某些部位对身体百害而无一利，还是少吃为妙！

鸡身上哪些部位不能吃？鸡具有较高的营养价值，但是鸡*、鸡脖子、鸡皮大家还是少吃为妙。有些人觉得鸡*味道不大，是下酒菜很好的选择。其实，鸡*不仅含有大量脂肪，还聚集着无数个淋巴组织——暗藏各种病菌、病毒，甚至还有致癌等有害物质，对人体产生较大的影响。

而鸡脖子是很多血管和淋巴腺体的集中地，所谓淋巴腺，就是在鸡脖子皮和肉之间的部位有小拇指差不多大的小疙瘩，摸上去有点鼓。这些腺体中含有大量的毒素，对人体百害而无一利。即使要吃，也要把鸡皮剥下，将疙瘩去除后方可食用。

此外，鸡皮中含有较高的脂肪和胆固醇，容易导致肥胖，甚至可能诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢*病。因此，在烹调过程中可取少量用于调味，但少吃为妙。

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生鲜鸡和现宰鸡营养有区别吗？生鲜鸡营养不输现宰鸡。自从广州部分城区实行限时禁售活禽后，这个问题备受民众关心，大部分市民都觉得现生鲜鸡的营养不输现宰鸡。

其实不然，生鲜鸡从屠宰到销售的全过程都遵循了鸡肉生物化学的自然变化规律，在适宜温度下有序地完成，并一直处于后熟阶段，在这个阶段，鸡肉内的蛋白质将分解成较多的肽类、氨基酸及具有鲜味的核苷酸，营养物质更容易吸收。所以，大家无需过分担心，生鲜鸡同样可以放心食用。

柴鸡比肉鸡更有营养？营养差别可忽略不计。很多商家都打着柴鸡营养价值更高的旗号，向消费者销售。但从营养补充角度而言，柴鸡和肉鸡的营养价值几乎无差别。

但由于柴鸡属于放养，且每天吃菜叶和虫子，生长周期长，所以从风味和口感而言，确实更优。可正因为柴鸡长时间放养，无法溯源，一旦控制不好，可能存在一定的食品安全问题。

买鸡肉时该怎么挑选？

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首先，最好挑选颜*发白的鸡肉。没错，从鸡肉的颜*可以判断出这只鸡的健康与否——健康的活鸡被宰后，血放出来，肉会呈现白*;若肉质发红或发黑，这有可能是病鸡或死鸡。

其次，通过手指按压也能判断鸡肉是否新鲜。如果鸡肉外层微干，不发黏，用手指压后立即复原，无异味，则说明鸡肉比较新鲜。

此外，大家买鸡时还可留意翅膀或者*上是否有红针眼。若有，且用手捏皮层感到明显打滑，则证明鸡肉被注水。

广东人无鸡不欢，

了解了以上知识，

就能安心吃鸡了！

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