我们经常在电视看到,某位土豪在高级的餐订点红酒,出口便是82年的……,并且这样的酒往往被视为珍品,也让很多人认为“葡萄酒年份越久越好”,这样的认识正确吗?葡萄酒有没有保质期呢?
葡萄酒当然有保质期。只是葡萄酒的保质期跟一般的商品确定不同。葡萄酒的保质期,应该叫最佳饮用期比较合适。
葡萄酒在酿造后需要陈酿,在橡木桶中(不是必要)陈放十几到几十个月,然后灌瓶储藏。在储藏期间,酒会发生一系列的风味变化,然后会到达一个最佳饮用的顶峰,风味。酒体等达到最佳然后衰落。这个过程可能延续几年或者几十年。当一瓶酒开始衰落后,质量就大不如前了,所以如果你得到一瓶50年的葡萄酒,里面很可能装的不是酒,而是醋了。(当然,50年的酒,纪念和历史意义大于饮用的意义)所以葡萄酒的适饮程度随时间呈正太分布。
而葡萄酒的保质期确定是由一帮品酒师通过品尝当年的葡萄酒,由其酒体,单宁或者酸的含量,还有总体的风味等因素而估算的一个时间。
按颜*有红,白,桃红
按酒精度/残糖含量有干,半干,半甜,甜
每天学一点:午睡多久才算是科学的?
按含气量有起泡酒,静态酒
还有其他的分类。不同的分类中的酒品最佳饮用期不同,所以他们是有保质期的。我们在电视中看到的那种年份很久的红酒,本身就属于陈酿型酒,这种酒就属于越老越香的类型。
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