衢州烤饼 [社会]

衢州烤饼是浙江衢州传统的地方特*小吃之一。衢州烤饼在当地流传历史悠久，已难追溯其根源。主要原料为面粉、葱花、猪肉、梅干菜等。饼贴在炭炉壁上烘烤到熟。

这种在衢州街头巷尾才可找得到的味美价廉的小吃，制作时还非常讲究。它采用白面、葱花、猪肉原料，另外也可以按顾客要求加入梅干菜、榨菜等。将白面包入猪肉、葱花，封口后用手掌将面团按平，3～4毫米的厚度，然后将饼贴入特制的炭炉壁上，炭炉开口的直径却很只有一尺左右，这样可以将在炉子内形成对流，香味得到很好的保存。烘上一会，烤饼就开始吱吱的直流油，香气也从狭小的开口串出来，此时便可以用钳子一一夹出，给顾客食用了。

每个到衢州的游客，在尝过烤饼的味道之后，无不称奇。由于其出众的美味使得外地许多游客慕名而来，更加大了衢州烤饼的知名度。

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