韭菜鸡蛋馅儿饼，春天就吃它 [社会]

韭菜含有丰富的维生素C、维生素B1、B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。春天的韭菜又是尤其好吃的，大嫂从家带来自己种的韭菜，拿了一些回来，抓上一把木耳，一个鸡蛋，晚上和好面，冰箱冷藏发酵一夜，早上起来做馅儿饼。从来不吃韭菜的儿子还吃了半个馅儿饼！韭菜虽好，一次不宜多吃，尤其是晚上，增加胃负担。

准备食材：面粉200g清水100g酵母粉2g

馅儿料

韭菜160g木耳40g鸡蛋一个盐3g胡椒粉2g玉米油适量

步骤：

1.酵母粉融于清水中，倒入面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵。

2.木耳提前泡好，淖水。捞出切碎。

3.韭菜洗净切碎。

4.锅中放油，油热，打入一个鸡蛋，快速划散。关火。

5.利用锅中的余温和余油，倒入韭菜和木耳，加入胡椒粉，盐拌匀。

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6.发酵好的面团，揉出气泡，搓长。

7.分成9份。

8.擀成中间厚，边缘薄的面片。

9.包入馅儿。

10.收口，按扁！

11.依次做好。

12.锅中刷少量油，放入馅儿饼，盖上锅盖，小火烙2分钟。

13.翻面，依旧盖上锅盖，烙两分钟。

14.掀开盖，继续烙至两面金黄即可。

15.凉了也可以吃，不会硬。

小贴士：如果家里有虾皮，放点虾皮更鲜，更好吃

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