回锅肉、水煮肉、小炒肉、鱼香肉丝、粉蒸肉......肉食动物的福利！ [社会]

回锅肉

食材：

400g五花肉、250g青蒜、适量葱、适量姜、适量蒜、适量干红辣椒、1勺花椒、1大勺豆瓣酱、适量料酒、适量糖、适量酱油

做法：

1）带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开

2）撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却

3）将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段

4）将青蒜的白*部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用

5）炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜

6）下入肉片煸炒，至肉片颜*变透明，边缘略微卷起

7）将肉拨到锅一边，下入豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油

8）适当的加入少许酱油或甜面酱调*，与肉片一起翻炒均匀

9）下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。

盐煎肉

食材：

去皮后臀尖猪肉250克、青蒜苗100克、豆瓣1汤匙、豆豉2茶匙、盐3克、糖5ml、油30ml

做法：

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1）将猪肉切成大薄片，青蒜苗洗净斜切成段，豆瓣和豆豉剁碎；

2）锅烧热放入油，放入肉片和盐翻炒，炒到肉片稍变*出油

3）加入豆瓣和豆豉炒匀，再加入蒜苗炒匀，加入糖调味即可。

水煮肉片

食材：

250g里脊肉、300g豆芽、适量油、适量盐、适量香叶、适量干辣椒、适量豆瓣酱、适量葱、适量姜、适量花椒、适量蛋清、适量蒜

做法：

1）黄豆芽择好洗净

2）准备辣椒等调料

3）里脊肉清洗干净

4）猪里脊肉切成薄片

5）用蛋清和少许淀粉养一下

6）豆芽下水焯透（水中放适量盐），放入一个大碗里，一旁备用

7）锅里放三大匙油，放入辣椒、花椒、香叶，小火慢慢熬出香味辣味，然后倒出备用

8）锅里留一点油，放入两大勺剁碎的豆瓣酱，小火煸炒，放入葱姜蒜末煸香

9）倒入一大碗开水，加入一点生抽，一点盐，少量糖和料酒，大火烧开

10）将养好的肉片转着圈放入锅里氽熟，用勺子翻动几下

11）连汤倒入装有豆芽的大碗，上面撒少许辣椒粉

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3）下入酱油、姜片、八角炒匀，加入适量。

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