每年的这个季节,不仅是吃笋的季节,吃鳜鱼的季节,吃各种野菜的季节,也是藠头的季节。
藠头比起这些蔬菜而言,显得很不打眼。甚至是平凡无奇。毕竟它吧,长得也不好看,葱不像葱,蒜不像蒜,韭菜不像韭菜。可是藠头在肉信我心目中的地位是能和春天的韭菜相提并论的。
小时候,家里有片菜地,有一个最偏僻的小小拐角处,种了片藠头。我们一般喜欢拿它泡糖醋藠头吃,夏天吃起来特别开胃酸爽,脆脆的,带点甜,酸里又有酱香味。妈妈夏天喜欢做一道菜,把藠头擂烂,拌油辣椒和醋,老抽,盐,闻着味道就能吃两碗饭,超开胃!
稍微认真点对待它,极品搭配自然是炒腊肉了。藠头炒腊肉,香到你家在炒菜,路人闻到香味都要用力多嗅几口。
看一眼,藠头长这样,认识吗?
今天,就写个藠头的吃法吧。也属于快手菜,十分钟搞定的菜式!可是味道好到不得了。
1:藠头炒腊肉
材料:
腊肉(也可以换成香肠或者新鲜的猪肉)
藠头
盐
老抽
每天学一点:房间里有柱子风水如何
红椒
做法:
1:
腊肉切片,红椒切碎或者圈,藠头下面白*的根茎切斜片,和上面绿*叶子分开放着
2:锅烧热,腊肉放进来,放点水煮腊肉,腊肉最好是有点肥肉的才好吃。因为腊肉比较硬,所以先用水煮一下可以让腊肉变软。这样后面炒的时候就不需要放水煮了。
用中小火慢慢煮腊肉,看着腊肉的肥肉渐渐变得越来越透明,锅里水分渐渐干了,肥的部分油脂也慢慢煎出来了。变成这样。因为腊肉肥肉有油,我们就不需要再放油炒了。
3:放红椒和藠头白*的部分进锅里与腊肉一起翻炒,转中大火
翻炒半分钟左右,放藠头的叶子进来,放点盐,倒点老抽,加点水,大火快炒。腊肉是比较咸的所以少加点盐,自己看着加,宁愿味道淡了,也别一开始就炒咸了。
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