警惕！这些常见蔬菜绝不能生吃，吃错危及生命！ [社会]

你知道吗？荸荠是不能生吃的，常吃生荸荠，其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上，可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。

到底哪些蔬菜生吃更好，哪些蔬菜绝对不能生吃，下面就告诉你。

哪些蔬菜生吃更有营养，你知道吗？

有些绿*蔬菜适合生吃，如青椒、黄瓜、西红柿、小葱等，生吃可保留易遭高温破坏的维生素、干扰素诱生剂等成分，这些营养成分对于降低血压、血脂是非常有益的。

警惕！这些食物绝对不能生吃！

1、豆类、根茎类蔬菜

在毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆等豆类蔬菜的豆粒中和马铃薯的块茎中，含有一种叫做血球凝集素的有毒蛋白质。食用了这些烹炒不透的蔬菜时，常会引起恶心、呕吐等症状，严重时可致死。

2、菠菜、芥菜

菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒*很低，但会转变为亚硝酸盐，最后生成强致癌物质亚硝胺，存在诱发消化系统癌变的危险，必须烧透煮熟后才宜食用。

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3、黄花菜、木耳

鲜黄花菜和鲜木耳也是不能食用的，会刺激肠胃、引发皮炎。用正确的方式加工食物，不仅可以保护营养成分不被破坏，又可以使味道更加鲜美。

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这些做法可以让我们吃得更健康

1、适度淘米

淘米时，有些人喜欢把米淘好几遍，直到水里不浑浊才行，其实这种做法是错的，米中含有很多维生素物质和无机盐，淘米次数过多，或用热水淘，米中的B族维生素、无机盐和蛋白质这些营养物质就会淘掉三成多。

用手使劲搓米，会让米的营养物质流失得更多。正确的方法只需要用水将米轻轻淘洗两次即可，不用反复地搓洗。

2、蔬菜先洗后切

蔬菜宜先洗后切，避免用水长时间浸泡，切时最好切大块，因为切得越细小、烹调和保存时间越长，蔬菜中的维生素和矿物质损失就越多。

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3、肉类减脂烹饪

肉类烹制时，最好加入大蒜和姜，大蒜与肉类同煮，可使胆固醇的吸收下降10%~15%；加入生姜可以促进全身血液循环，帮助降低血脂。肉类在氽烫后可以减少胆固醇，还能溶出部分脂肪，用细火慢炖，肉中的饱和脂肪酸可减少30%~50%。

4、茄子不去皮

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