我老婆做的这道荤菜吃了10多年，从不觉得腻，原来有秘诀！ [社会]

麻辣鸡腿是一道以鸡腿为主材的家常菜。家常菜谱低温环境作业人群食谱肢寒畏冷食谱贫血食谱。

鸡腿肉又称“鸡瓜”

江淮人称动物腿肉为“瓜子”，如牛腿瓜子、羊腿瓜子、猪腿瓜子、鸡腿瓜子，因其肉腱形似条瓜得名。一云鸡瓜，即鸡丁，炒鸡丁用的鸡肉亦用腿瓜子肉。但《童氏食规》载的做法有异：“野鸡瓜：去皮骨，切丁，配酱瓜、冬笋、瓜仁、生姜各丁，菜油、甜酱或加大椒炒。”这里的“瓜”还包含配料有酱瓜、瓜仁的意思。

【制作方法】

第一步：准备一锅清水，加盐，姜片，将洗净的鸡腿放入，煮沸后，15分钟即可

第二步：香菜，香葱，洗净，切沫，蒜剁成蒜末

第三步：将煮熟的鸡腿去皮，手撕成小块，加生抽，香油，搅拌均匀

第四步：先在鸡腿肉上撒上花椒粉和辣椒粉

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第五步：在撒上切好的香菜，香葱末

第六步：锅中加热，放入适量油，加入花椒，辣椒粉，爆香

第七步：将热油淋在鸡腿肉上

第八步：搭配一碗米饭，想怎么吃，就怎么吃

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