仅四种原料五个步骤，做出最经典的味道——纽约芝士蛋糕 [社会]

纽约芝士蛋糕是我做过最最最简单的蛋糕，省略了饼干底，蛋糕本身只用了4种原材料，步骤也就那么5步就可以做出来了！相比于轻芝士，纽约芝士对于烘焙新手来说成功率会更高喔！

关于纽约芝士的起源也非常有趣。开始时，纽约人先跟着英国的芝士派自做面皮蛋糕底。后来，为了更加简便，便干脆用饼干压碎了上面放上调好的芝士，然后就放进烤箱里烘烤。渐渐地，后面这种做法在纽约流行开来，于是NewYorkCheeseCake风靡全美。

纽约人心知肚明这芝士蛋糕不是自己发明的食物，但这并不妨碍他们固执地在芝士蛋糕之前加上“纽约”二字，并且还自创了纽约芝士蛋糕的广告语——芝士蛋糕到了纽约之后，才成为了真正的芝士蛋糕。

By瑶瑶

奶油奶酪250g

细砂糖50g

室温鸡蛋3个

无盐黄油50g

酸奶油（Sourcream）（表面）60g

细砂糖（表面）15g

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1、6寸活底模具四周包好锡纸，里面铺好油纸。烤箱提前预热160度。

2、奶油奶酪提前室温软化，加入细砂糖打发至顺滑无颗粒状态。

3、鸡蛋分3~4次加入到奶油奶酪里，每次加入必须搅打均匀才能加入第二次，防止水油分离。

4、无盐黄油提前室温融化，倒入奶油奶酪糊里混合均匀。

5、混合好的奶油奶酪糊倒入模具里，模具放进烤盘上，注入2cm左右高的热水。

6、放进预热好的烤箱，160度烤60分钟。

7、酸奶油加入细砂糖混合均匀。（酸奶油可以自制，详细方法请看小Tips里第一条）

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8、芝士蛋糕放凉后脱模，混合好的酸奶油铺在蛋糕上，放进冰箱冷藏一晚口味更佳！

Tips

1、芝士蛋糕表面上的酸奶油有助于中和芝士的厚重感。酸奶油自制方法：淡奶油200ml+柠檬汁30ml，完全搅拌均匀后放置一晚上即可。放置一晚上基本就凝固了。

2、室温鸡蛋比较容易与芝士混合。

3、蛋糕放进冰箱冷藏一晚上口感会更好喔！

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