懒人版孜然牛肉，外酥里嫩！ [社会]

主菜:孜然牛肉

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用料:牛肉；干辣椒；白芝麻；生姜粉（可不加）；蒜粉（可不加）；料酒；酱油；盐；

做法:

1、孜然入锅小火慢慢炒香；

2、跟辣椒一起入料理机。

3、打成粉。（这一步也可省略，用孜然粉和辣椒粉代替）

4、牛肉去筋，切小块，放酱油、少许盐、料酒、蒜粉和生姜粉，拌匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，最好过夜；

5、过中放适量油，烧热，下腌制好的牛肉，快炒至表面变*，立即盛出沥汁，等锅里的油温再度升高，重新将牛肉回锅，大火爆炒到表面金黄；

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6、下孜然辣椒粉，撒入白芝麻，拌炒均匀立马出锅。

7、小贴士：1、牛肉腌制的时候，蒜粉跟生姜粉入锅没有，就用蒜粒姜粒代替也行，不过量要多一些，切的小粒一点要；2、腌制的时候，酱油量不要多；3、最好入冰箱过夜，不然尽量腌制时间久一些入味；4、炒牛肉的时候，第二遍再炒，可以让牛肉外焦里嫩；5、孜然粉跟辣椒粉要是嫌麻烦，可以买现成的，不过自己磨的会更香些哦~

副菜:凉拌菜芯

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用料:白菜芯1个；辣椒2个（可不放）；蒜56瓣；盐3茶匙；醋2汤匙；生抽1汤匙；香油1茶匙；

做法:

1、白菜芯竖切成长条，加盐搓匀，腌制15分钟左右至出汁。蒜提前拍碎，辣椒切碎。

2、腌好的白菜冲洗几遍，挤干水份。加入蒜碎，辣椒碎，醋，可根据口味调适量生抽，香油，拌匀即可。

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3、一种原始而不失风味的白菜吃法，虽然是凉拌，但是，非常入味，味道很脆爽。秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

4、特别提醒：多吃白菜能防乳腺癌。美国纽约激素研究所的科学发现，中日妇女的乳腺癌发病率比西方妇女低得多，是由于食白菜多的缘故。调查表明，每10万妇女中，每年乳腺癌的发病人数为：中国6人，日本21人，北欧84人，美国91人。科学家发现，白菜中有一种化合物，它能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素，这种化合物叫吲哚3甲醇，约占干白菜重量的1%。妇女每天吃450克的白菜就能吸收500毫克的这种化合物，从而使体内一种子重要的酶数量增加，这种酶能帮助分解雌激素。

靓汤:麦芽糖蒸蛋

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用料:土鸡蛋2颗；麦芽糖适量；

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